Timballo di Carnaroli DOP riso di Baraggia Biellese e Vercellese con Cime di Rapa Napoletane.
Sabato 2 e domenica 3 Marzo saremo a Golosaria a Casale Monferrato. Con noi come sempre tanti amici.
Lo scarto della granaverde è uno dei passaggi fondamentali della lavorazione del riso. Più questa viene fatta in modo accurato e selettivo e più il prodotto finito sarà di qualità. Si [...]
Riso Vialone Nano Zaccaria coltivato nell’annata 2012 e pilato il 15 gennaio 2013. Al riso Vialone nano faccio sempre una pilatura molto leggera in quattro passaggi, per accarezzare le [...]
dal 9 February 2013 su: risozaccaria.com
Si dice che “il riso nasce nell’acqua e muore nel vino” ma se ci aggiungi dei funghi porcini raccolti in italia il connubio è perfetto. A mio parere quello ai funghi porcini [...]
dal 3 January 2013 su: risozaccaria.com
Con ottobre inizia anche la mietitura del nostro riso Carnaroli, in una delle sue annate migliori. A filmare la mietitura oggi in azienda anche le telecamere della BBC con Giorgio locatelli e [...]
Prosegue la maturazione del nostro riso nero varietà Otello. Il raccolto è previsto per metà ottobre, come sempre sarà la conclusione della mietitura.
dal 11 September 2012 su: risozaccaria.com
Con agosto sembra eesere finita l’estate. Freddo e pioggia stanno caratterizzando l’inizio di settembre. L’abbassamento delle temperature avvicina il riso alla maturazione.
pannocchia pendente di riso Vialone nano in maturazione. La raccolta è prevista per la fine di settembre.
La fase di maturazione avanza e le pannocchie sono sempre più pendenti. La raccolta di questo riso Sant’Andrea è prevista per il 15 settembre.
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