♡accantoalcamino's Blog♡ - https:

Crema ai fiori di glicine, vegana e senza glutine: leggerezza in un bicchiere.

Per me, cucinare con i fiori, è un momento magico: momento che inizia già dall’idea, per proseguire con il progetto, con la ricerca del luogo dove raccogliere i fiori scelti e in quale [...]

tags : vegana
dal 20 April 2015 su:

Mostriciattoli ripieni di pitina, formai dal cit e cavolo rapa, in brodo di pitina: sono la raviolaia freelance.

Ultimamente i miei post sono monotematici e monocromatici: è inevitabile che sia così, le ultime ricette sono tutte correlate e consequenziali l’una dall’altra: polenta, pitina, [...]

tags : rapa brodo pitina ricette ravioli
dal 19 April 2015 su:
frutta verdura pane pasta riso salumi

Raviolo profumato all’aglio di Resia con asparagi novelli e trota iridea.

Ieri sono andata al mercato, era da tanto che mancavo: sono andata a salutare Nando, l’arrotino che stava affilando la lama di una falce. Ho avuto la bella sorpresa di trovare una nuova [...]

tags : trota asparagi
dal 16 April 2015 su:
carne e pesce frutta verdura

Pitina in brodo di polenta, la ricchezza della cucina povera è nella sua storia.

Testimonianza sul pascolo – Molait di sot, molait di sora “Una volta, in paese, gli animali venivano riuniti in due greggi diversi. Il primo raccoglieva in Pitucja le pecore e le [...]

tags : brodo pitina
dal 14 April 2015 su:
pane pasta riso salumi

Meringhe di mais cincuantin, uno snack stellato.

Ho imparato molto dai corsi di cucina che ho seguito Agli Amici di Godia, ho adottato molte delle tecniche “stellate” che fanno ormai parte della mia semplice cucina di casa. Ricordo [...]

tags : mais
dal 12 April 2015 su:
pane pasta riso

Grissini Tramontini, con Pitina e Aglio Orsino.

Costretta a casa da dieci giorni a causa di un’influenza che non vuole saperne di andarsene altrove mi distraggo, osservando, col naso schiacciato sul vetro,  la primavera che avanza [...]

tags : aglio pitina
dal 10 April 2015 su:
frutta verdura salumi

Torta al formaggio, cucina Rinascimentale, molto attuale, senza glutine.

Rp il bianco di ova 12 o più o mancho secondo la voi far grande et metti in una pignata nova, poi piglia formazo di pecora fino gratusato, la quantità di due ova et mescola col chiaro di ova e [...]

tags : torta bianco glutine mescola formaggio
dal 9 April 2015 su:
dolci alcolici

Risotto con cavolo rapa, formai dal Cit e perle di aceto balsamico di Modena.

Il mio istinto materno, mai realizzato, si riversa tutto nella natura: è anche per questo che, di tanto in tanto, adotto un ortaggio, un frutto, un’erba o qualche animaletto. Ora è il [...]

tags : rapa ortaggi risotto
dal 7 April 2015 su:
frutta verdura pane pasta riso

Gelatina di peperoni rossi e grissini con fave di cacao, esperimenti fuori stagione.

Nella Storia Generale e Naturale delle Indie, Gonzalo Fernàndez de Orviedo, uno dei biografi di Colombo, scrive che in Nuova Spagna (l’attuale Messico), all’inizio del XVI secolo, [...]

tags : fave zucca naturale peperoni
dal 29 March 2015 su:
frutta verdura

Pistùm.

La Val Tramontina, oltre ad avere una natura incontaminata e particolare ed attirare anche un distratto turista in rilassanti escursioni, è una zona ricca di sapori e specialità culinarie e [...]

tags : zona
dal 26 March 2015 su:

Soufflè di tagliolini al tartufo e scuete dal boç nel cavolo rapa, in mantello croccante ai semi di zucca.

Le ricette dei professionisti, sono il risultato di tecnica acquisita con lo studio, la pratica, l’esperienza ed un’attenta ricercanascono da una minuziosa ricerca per ottenere il [...]

tags : rapa zucca ricette tagliolini
dal 16 March 2015 su:
frutta verdura ricetta pane pasta riso

Tatin con pere, cannella, cioccolato e zenzero, la rivincita speziata di 2 Amiche e tracce di primavera accantoalcamino.

Non sono la persona più adatta per descrivere l’amicizia, anche perchè credo che l’amicizia sia un “affare” privato che ognuno di noi vive ed interpreta a modo proprio. [...]

tags : pere zenzero cioccolato
dal 12 March 2015 su:
frutta verdura dolci

Torta alla casatella DOP, mou di noci e purea di pere: un cheesecake trevigiano?

Oggi vi porto fuori dai confini della mia regione, andiamo a Treviso, splendida cittadina, citata anche nella Divina Commedia “…dove Sile e Cagnan s’accompagna”. Treviso [...]

tags : prosecco dop torta radicchio
dal 8 March 2015 su:
vino dolci alcolici

Parmigianine di baccalà.

Ricettina perfetta per domani, venerdì, venerdì pesce, almeno quando io ero fanciulla era così: il venerdì niente carne. Questa è una ricetta che avevo già postato ma faceva parte di un [...]

tags : ricetta ricettina
dal 5 March 2015 su:
ricetta

Sospiri, cacao… amaro

«Eravamo in tanti nell’immensità della piantagione. Le foglie secche del cacao tappezzavano la terra dove i serpenti si scaldavano al sole dopo le grandi piogge di giugno. I frutti [...]

tags : amaro
dal 2 March 2015 su:
alcolici

Ciambella al toffee, panna e cocco, di Elga, profumi in cucina.

Ogni tanto mi piace rivangare il passato, mi riferisco al mio passato in cucina, quello che mi ha lasciato belli e buoni ricordi. Ai miei esordi nel web, ancora inconsapevole ed inesperta dei [...]

tags : cocco panna anice ciambella
dal 27 February 2015 su:
dolci alcolici

Cannelloni di porro, un’idea per tutti.

Dico la verità, mi mancate, mi mancano le/i mie fedelissime/i, mi manca leggere i loro commenti ma riesco a percepire l’affetto e la stima di chi ha imparato a conoscermi e perdonarmi [...]

tags : porro
dal 25 February 2015 su:
frutta verdura

Risotto con sedano, rocchini e Formai dal Cit, la cucina di casa.

Cosa sono i rocchini: i rocchini sono delle polpettine di sedano, semplici semplici, perfette per utilizzare le foglie che solitamente finiscono nell’umido. Ello mi aveva portato a casa un [...]

tags : risotto
dal 20 February 2015 su:
pane pasta riso

Szegediner Gulasch: spezzatino di maiale con crauti.

Szegediner Gulasch.  È il nome stor­piato dello Székely Gulyas.  La deformazione è dovuta al fatto che Szegedin è una città un­gherese, mentre pochi sanno che Szé­kely è il nome [...]

tags : rumena maiale ungherese
dal 18 February 2015 su:
cucina internazionale carne e pesce

Mozzarella di bufala in calesse, con cuore di Pitina: a spasso per il Friuli.

É buona questa mozzarella di bufala? Buonissima, e la fanno da queste parti. Davvero? Allora ne prendo un’altra, bisogna sostenere l’economia regionale no? Verissimo ♥ Ecco, da [...]

tags : riso bufala mozzarella
dal 16 February 2015 su:
formaggi pane pasta riso

Jote di blede (Iota Carnica) con fagiolo Cesarins e la mia versione Tramontina con verza e Chips di Pitina.

   Jota Carnica. L’etimologia del nome è controversa: potrebbe derivare dal tardo latino jutta, brodaglia, che a sua volta originerebbe da una radice celtica; il che è molto probabile [...]

tags : brodo pitina
dal 11 February 2015 su:
pane pasta riso salumi

Prleška ajdova potica (torta salata di grano saraceno) dedicata alla Latteria di Buja.

Ritorno accantoalcamino ma con porte e finestre ben chiuse, fa ancora troppo freddo e sono debole per resistere a pericolose correnti d’aria. Ma le delusioni non finiscono mai, non per me [...]

tags : grano torta saraceno latteria
dal 3 February 2015 su:
pane pasta riso dolci formaggi

Veleno 26

Ho deciso di chiudere accantoalcamino ma non prima di aver salvato e raccolto le “mie”ricette per avere un ricordo di questi 5 anni così belli, importanti e ricchi di soddisfazioni: [...]

tags : ricette
dal 26 January 2015 su:
ricetta

Vellutata di pastinaca, fiori d’aglio di Resia e Formai dal Cit: per i miei 5 anni di blog!

La Val Tramontina non è soltanto Pitina, è anche Formai dal Cit, Cit veniva chiamato il contenitore in pietra dove questa crema di formaggio veniva conservata ma esiste anche un’altra [...]

tags : pitina pietra formaggio
dal 12 January 2015 su:
salumi ricetta formaggi

Salmone gratinato con senape di Digione, prezzemolo, lime (Lorraine Pascale).

Ho un palato antico, amo i sapori tradizionali ma sono curiosa e, prima di escludere un piatto a priori, voglio prepararlo ed assaggiarlo e, se mi va, modificarlo per avvicinarlo al mio gusto. [...]

tags : salmone
dal 8 January 2015 su:
carne e pesce