Fernanda Bocconi Azadinho Sabor Brasil – Ricette con storia della cucina brasiliana 2015 Articolo di Pietro Scaramuzzo nel sito NA BOCA DO POVO. Non si può dire di conoscere veramente un [...]
Clicca qui per il video La “farofa” di platano è il contorno più popolare per piatti di pesce arrosto nella cucina del Mato Grosso, ma si abbina benissimo anche con piatti a base di [...]
Clicca qui per il video Il riso del mulattiere è uno dei piatti emblematici della cucina “tropeira” e della cucina “gaúcha”, insieme al “churrasco”. La ricetta originale, nata [...]
Il libro “Sabor Brasil” è già disponibile presso la Libreria Serra Tarantola e su Amazon. Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un [...]
Clicca qui per il video Saltenha, dallo spagnolo salteña, è un piatto tipico dello Stato dell’Acre, ereditato dal cibo di strada boliviano. Il piatto consiste in un grosso tortello ripieno [...]
dal 13 October 2015 su: blog.giallozafferano.it
Mentre gli chef brasiliani all’estero si dannano per far conoscere i raffinati piatti verde-oro, i gringo in visita nel País tropical sono affascinati dalle churrascaria. Quanto la [...]
Crema di mais Il “curau” è una preparazione molto diffusa e una delle pietanze delle “festas juninas“. È un dolce povero ma molto sostanzioso che in origine era preparato senza [...]
Clicca qui per il video La “pamonha” è una ricetta molto nutriente a base di mais dolce grattugiato, “incartato” e cotto nella paglia del propriomais – è una eredità dei [...]
dal 16 June 2015 su: blog.giallozafferano.it
Pasticcino alle prugne e cocco “Olho de sogra” vuol dire “occhio di suocera” ed è una prugna essiccata privata dal nocciolo, farcita con “beijinho” e [...]
Clicca qui per il video L’insalata di chayote è una insalata estiva fresca e leggera, preparata con ilchayote lessato condito a piacere, con o senza l’aggiunta di verdure cotte [...]
Clicca qui per il video La cucina araba, i suoi profumi e le sue spezie, sono arrivati in Brasile nel XIX secolo con gli immigranti Siri e Libanesi. Alcuni piatti come la “esfiha” e [...]
Pasticcino alle arachidi Cajuzinho”, diminutivo di “caju”, vuol dire piccolo anacardio, anche se viene preparato con gli arachidi. È uno dei “docinhos de Leite [...]
dal 17 April 2015 su: blog.giallozafferano.it
Clicca qui per il video La “cocada com ovos” è una delle versioni al cucchiaio della “cocada“, dolce rustico e secco fatto con cocco e zucchero. È un dolce molto [...]
Purè di zucca Il “quibebe” è un purè salato di zucca utilizzato come contorno per piatti di carne, e si abbina benissimo con “arroz e feijão“. In molti affermano che [...]
Dolce di tuorli e cocco “Quindim” è una parola di origine africana, ma il “quindim” brasiliano è, molto probabilmente, una rivisitazione dei dolci portoghesi a base [...]
Clicca qui per il video Il “biscoito de polvilho” è un biscotto secco, croccante, molto aerato e leggero. Il termine “polvilho” deriva dal latino “pulvis” e [...]
Couscous “paulista” Il “cuscuz” è un piatto di origine nordafricana. È passato dal Portogallo e, arrivando in Brasile, è cambiato ancora, risultando una preparazione molto [...]
Conoscere la cucina di un popolo significa conoscerne l’anima. Nei piatti tipici si condensano anni di storia, di tradizioni, di credenze religiose. E lo stesso avviene per la musica. Proprio [...]
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