Carissimi amici di aquasale,ho una buonissima notizia, ad ottobre, in via Borghese 11 a Locarno, aprirà le porte il FoodLab: "Il più moderno laboratorio di [...]
Mia perché la ricetta della parmigiana è una delle più controverse, dibattute e di incerta origine.Ingredienti per 4 porzioni generose4 melanzane medie700 ml di passatauna cipolladue spicchi [...]
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Per 8 porzioni700 ml di panna intera180 ml di latte2 cucchiai di zucchero5 g di agar agar400 g di lamponiqualche foglia di mentaIn un tegame scaldo la panna senza superare i 40/50°.In un'altro [...]
Ingredienti:500 g farina di orzo integrale e bio250 g farina di farro integrale e bio250 g semola rimacinata di grano duro bio650 g di acquaUna bustina di lievito secco30 g di saleHo [...]
Che vergogna, sono la mia (unica) droga e non avevo ancora pubblicato la ricetta.Rimedio, questa è la mia versione.Ingredienti per un centinaio di tarallini:200 g farina 00 + 300 g farina [...]
dal 16 February 2015 su: aquasale.blogspot.com
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Allora, confesso.Ho evitato i piselli come la peste fino alla giovane età, poi complice un amico cuciniere e questa ricetta, ho scoperto che non sono niente male.Penso a lui tutte le volte che [...]
Sono molto felice di poter annunciare l'inizio della mia collaborazione con la scuola club Migros del Ticino, partiamo con questi tre corsi di cucina orientale, in futuro comunicherò i prossimi [...]
Ricetta velocissima per due (che magnano):200 g di spaghettiUna buona scatoletta di sgombri al naturale (oppure due sgombri freschi che vi cucinerete all'uopo)Una manciata di uva passaOlive nere [...]
dal 5 December 2014 su: aquasale.blogspot.com
U ficatu ri setti cannola (il fegato delle sette cannelle)La ricetta che ho seguito e la storia del piatto sono qui.
dal 24 July 2014 su: aquasale.blogspot.com
La ricetta più semplice del mondo. Però carica di ricordi e sentimento, nonna Ada rompeva le uova freschissime, eliminava l'albume e poggiava il tuorlo su una specie di cucchiaio con tre [...]
Sono contento perché stavolta non ho copiato o replicato qualcosa di tradizionale marivisitando le melanzane "a quaglia" palermitane, ho inventato la mia parmigiana.Ho fatto un mix tra le [...]
Ho fatto bollire le cipolle pulite e intere per sette minuti in acqua salata, le ho tagliate in due, condite con un misto di sale, pepe, capperi e tanto prezzemolo, le ho messe nella teglia [...]
Per chi non ha fretta.Questo che segue è l’impasto per pizze e focacce che ho adottato come ricetta definitiva (forse),è molto idratato, a lunga lievitazione e l’ho visto fare al famoso [...]
Per due.Dunque, i troccoli li avevo già, avanzo di una cena.Se volete farli vi serve la chitarra o il mattarello apposito (il troccolo), per le dosi ecco la ricetta. Le fave [...]
Mia madre faceva le polpette al sugo più buone del mondo, esattamente come tutte (quasi) le mamme del mondo.Penso a lei tanto e in molti momenti e in molti modi.E le faccio omaggi quotidiani [...]
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