Nel mercato ristorativo la domanda da parte dei clienti è stata nel tempo influenzata da numerosi cambiamenti e bisogna quindi innovare determinI processi all’interno del settore [...]
Mi capita spesso di preparare il classico Tiramisu ed in molti ristoranti non pastorizzano le uova.In questo modo purtroppo c'è il rischio di contrarre la salmonellosi.La salmonella è un [...]
Oggi è importante capire cosa vuol dire prodotto biologico.Leggi un mio articolo al riguardo.Sugli scaffali dei supermercati troviamo tantissimi prodotti....ma come facciamo a distinguere i [...]
L’IFOAM (International Foundation for Organic Agriculture) è un'organizzazione internazionale che si occupa di agricoltura biologica ed ha stabilito che essa si fonda su 4 Principi: Il [...]
Domenica, grazie ad amici, sono stato a far funghi nella provincia di Caserta.Che passeggiata!! Quando andate a "caccia" di funghi fatelo sempre assieme ad un esperto. Non andate mai da [...]
dal 16 November 2015 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Capita spesso di parlare di agricoltura biologica ma capire i meccanismi che si celano dietro questa sana forma di utilizzo delle risorse ambientali è alquanto complesso.L'AIAB, l'associazione [...]
Uditeeeeeee.......uditeeeeee.....Popolooooo di Napoliiiii per gli amanti della pasticceria e non solo tra oggi e domani (14-15 novembre 2015) a Napoli si svolgerà RE PANETTONE, la favolosa [...]
A.A.A. CERCASI FOOD BLOGGER!!!Questo post è dedicato a tutti i protagonisti del settore food.Marchi alimentari, produttori e commercianti oggi hanno sempre più coinvolto i food blogger nella [...]
dal 13 November 2015 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Qualcuno sostiene che insegnare sia il mestiere più bello del mondo. Sarà perché forse, come tutte le cose, inizialmente è tutto rose e fiori; sarà forse questione di fortuna o [...]
Il NHACCP o Nutrient Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi del punto critico di controllo del nutrimento) è un protocollo volto a prevenire i pericoli di contaminazione [...]
L’enoturismo è una realtà che muove nella Regione Campania, oltre 3,5 milioni di persone.Il nostro territorio è ricco di storia, di arte, di monumenti e bellezze paesaggistiche ma il vino [...]
Il brezel, o pretzel è un tipo di pane particolarmente diffuso tra i popoli tedeschi come Austria, Germania, Svizzera. Lo troviamo anche in Italia nella zona di confine (Trentino Alto Adige e [...]
dal 5 November 2015 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
CHE FILM POSSO FAR VEDERE IN CLASSE?Capita spesso che gli insegnanti per snellire le ore di lezione, scelgano di far vedere alla propria classe un bel film. Io. personalmente, una volta al mese, [...]
Ieri stavo guardando una puntata di OPENSPACE, il programma condotto dalla simpaticissima Nadia Toffa.E chi esce?Il poliedrico imprenditore Joe Bastianich (che io adoro).La puntata in questione [...]
Il cibo muove l'economia mondiale, questo è ormai cosa certa.Ed un paese come l'Italia che dovrebbe puntare sul turismo e sull'enogastronomia, vivere e far vivere grazie alle tantissime [...]
Il mondo mangia prodotti italiani ma la maggior parte non proviene dall'Italia.Questo fenomeno sta influenzando l'intero sistema: pizze con gusti assurdi (all'ananas, alle banane..etc..) vendute [...]
I Paleo-Nostalgici seguono un menù che include esclusivamente alimenti di cui si nutrivano i cavernicoli: carne rossa (prevalentemente cacciagione);carne [...]
Ieri a Sorrento, sono stato invitato ad un Convegno, ma che dico, un CONVIVIO.E' da qualche anno infatti che la fondazione ITS BACT con il patrocinio della Camera di Commercio di Napoli [...]
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