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Pani Cunzatu

“Pani cunzatu“, semplicemente pane condito, è uno dei miei “comfort food” dell-infanzia. Ricordi dei profumi della farina di Maiorca, il lievito madre, il pane nel letto [...]

tags : forno farina lievito
dal 18 July 2020 su:
pane pasta riso ricetta

Parmigiana di Melanzane

Anticipiamo l’estate e le polemiche sulle Melanzane alla Parmigiana o Parmigiana di Melanzane. La differenza non è sottile ma piuttosto profonda, c’è di mezzo il mare. La storia è [...]

tags : ricetta melanzane parmigiana
dal 10 July 2020 su:
ricetta frutta verdura cucina regionale

Sciakisciuka è.

è il nome di una ricetta che si trasforma in più e più ricette Sciakisciuka è una ricetta tipica dell’isola di Pantelleria, una specie caponata di verdure preparata con [...]

tags : ricette ricetta verdure ristorante ingredienti
dal 9 July 2020 su:
ricetta frutta verdura locali

Tradizione, tracciabilità e sostenibilità sociale e ambientale

Nonostante le nuove sperimentazioni in cucina e le contaminazioni con altre culture gastronomico con il genere “fusion“, ciò che attira in maniera marcata i consumatori italiani al [...]

tags : ricette ristorante
dal 8 June 2020 su:
ricetta locali

Maccu di fave di Leonforte e borragine selvatica con Polpo arrostito

Tutta questione di aria, l’idiosincrasia della Scuola Pitagorica verso le Fave. Anche perché è ben noto che il filosofo è stato il primo vegetariano della storia e le fave per [...]

tags : fave polpo proteine borragine vegetariano
dal 4 January 2020 su:
frutta verdura carne e pesce

Come è dolce questo amaro: Ravioli di Rucola al pomodoro concassé

Io odio i francesismi in cucina. Lo so, e non sono un nazionalista tutt’altro. Ma c’è qualcosa che non ho digerito. Perché la Gioconda sta al Louvre? Perché i cavalli di san Marco [...]

tags : ravioli
dal 31 December 2019 su:
dolci

Equilibrio dei contrasti

Lo yin (nero) e lo yang (bianco) sono anche detti “i due pesci yin e Yang” (???), perché sono due metà uguali con la maggior concentrazione al centro e sul rispettivo lato, quando [...]

tags : pesci bianco
dal 13 February 2019 su:
carne e pesce alcolici

Un ermafrodite in cucina: Arancino o Arancina?

Arancino o Arancina? Nella parte occidentale dell’isola questa specialità è conosciuta come “arancina”, mentre nella parte orientale è chiamata “arancino”. [...]

tags : riso
dal 17 January 2019 su:
pane pasta riso

Filetti di Spigola in crosta di Mandorle in scaglie

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tags : spigola
dal 17 April 2018 su:
carne e pesce

Vedo nero: calamarata al nero di seppie

Spaghetti al nero di seppia sfumato con Zibibbo L'articolo Vedo nero: calamarata al nero di seppie sembra essere il primo su abbabbaFOOD.com.

tags : zibibbo spaghetti
dal 1 April 2018 su:
alcolici pane pasta riso

Sarde a beccafico una metafora perfetta

Beccafico è un uccello canoro che vive in tutta europa, ma durante i mesi invernale si sposta sulla fascia del mediterraneo.  Questi simpatici uccelli dal facile cinguettio erano uno dei [...]

tags : uccelli alimentare
dal 21 March 2018 su:
dolci

Pasta con le Sarde e finuccieddi a timpa

Sei un finocchio! Ma perchè? Culture che si incontrano e si sposano per questo “classico” della cucina siciliana greca, romana, araba, normanna e spagnola. Mare e monti per gli ingredienti [...]

tags : frutta araba greca romana verdure formaggio siciliana spagnola ingredienti
dal 4 March 2018 su:
ricetta cucina internazionale frutta verdura

L’amaro in bocca del Cannolo siciliano

Si tratta probabilmente del dolce più conosciuto della Sicilia. Inizialmente preparato solo durante il carnevale dopo è diventato un dolce di uso comune. Infatti è nato come uno scherzo. [...]

tags : amaro ricotta siciliano
dal 20 December 2017 su:
alcolici formaggi pane pasta riso

Arancine di Miglio e ricotta di capra

L’arancino/a cibo da strada è tra i più famosi della cultura alimentare Mediterranea siciliana. Il pane grattugiato o la farina con cui viene sigillato creano non pochi problemi a chi [...]

tags : ricotta farina mais frumento celiachia alimentare siciliana condimento
dal 10 December 2017 su:
pane pasta riso formaggi

Beccafico al Miglio

Il Miglio cibo per uccelli, con questa ricetta ricomponiamo un immagine gastronomica paradossale, in cui una metafora lessicale come le sarde a Beccafico sono abbinate all’alimentazione [...]

tags : uccelli ricetta
dal 10 December 2017 su:
dolci ricetta

Di fronte al mare non posso mentire

Nato in Sicilia vissuto al Nord, una storia come tante. Difficile resistere al profumo del gelsomino, al candore della zagara, alla gentilezza del mandorlo, alle regalità dell’ulivo, alla [...]

tags : grano dolci ortaggi
dal 11 November 2017 su:
pane pasta riso locali frutta verdura

HosoMaki di salmone e avocado

tags : salmone
dal 5 November 2017 su:
carne e pesce

Cannolo in coppa

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tags : coppa
dal 28 October 2017 su:
carne e pesce

L’intervista

E’ una bella lieta sorpresa conoscere e dialogare con Salvo Nicastro. E’ lo Chef executive nella cucina del Ristorante Zafran, al piano terra di uno dei più eleganti Hotel [...]

tags : ristorante
dal 11 October 2017 su:
locali

Il Sushi nasce in sicilia!!

Un Giapponese con le truppe americane sbarca in Sicilia: mangia un arancino ma la frittura non la digerisce e rivolta lo stomaco; allora lo mangia crudo tanto è tutto cotto; poi come se non [...]

tags : frittura giapponese
dal 10 October 2017 su:
ricetta cucina internazionale

Vellutata di zucca gialla

tags : zucca
dal 27 September 2017 su:
frutta verdura

Millefoglie di salmone in Gravalax

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tags : salmone
dal 21 September 2017 su:
carne e pesce

Do it!

Da sempre, penso da piccolo, da quando cioè con tutta la mia famiglia mi recavo nella piazza del paese nelle assolate domeniche siciliane a comprare dolci,  mi sono sempre chiesto il perché [...]

tags : dolci
dal 17 September 2017 su:
locali

La scaccia nel Commonwealth

1000 BUGIE: LO SBARCO A MARSALA L’11 Maggio 1860, quasi Mille avanzi di galera sbarcarono a Marsala, violenti e malfamati, protetti dagli Inglesi, con a capo un Criminale massone di nome [...]

tags : marsala argentina
dal 17 September 2017 su:
vino cucina internazionale

Sapore di mare, sapore di sale, sapore di te

Spaghettini numero 2 di grano duro con polpa di ricci e acqua di mare, zeste di Limone Verdello    Spaghetti with Sea Urchin Meat, sea water, Verdello Lemon zest

tags : grano spaghetti spaghettini
dal 17 September 2017 su:
pane pasta riso