Pasta frolla salata per 1 torta di circa 25 cm 250 gr. di farina bianca 00 1 tuorlo d'uovo 120 gr. di burro a fiocchetti a temperatura ambiente 1 - 2 cucchiai di acqua sale q. b. [...]
APRILE Nota di pranzo II Minestra in brodo. Panata n. 11 Fritto. Krapfen n. 182 Umido. Pollo ripieno n. 258 con piselli Trasmesso. Gnocchi alla romana n. 231 Arrosto. Agnello [...]
"Fiori di marzapane" Si mescolano le mandorle tritate con uno sciroppo di acqua, zucchero e limone, e con un po' di colorante. Si stende l'impasto e poi si ritagliano fiori e foglie! La [...]
APRILE Nota di pranzo I Minestra in brodo. Mattoncini di ricotta n. 25 Lesso. Vitella con sparagi in Salsa bianca n. 124 Trasmesso. Pagnottelle n. 239 Erbaggi. Sformato di carciofi [...]
Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" anno 1935 Del pesce lesso Il modo più semplice e più comune di cucinare il pesce è quello di lessarlo. Così si consiglia per i [...]
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foto di Doralix Zucchine a scapece (Cucuzielle a la scapece) per 4 persone 1 kg. di zucchini teneri e freschi olio evo sale 2 spicchi d'aglio origano o menta aceto q. b. Tagliare a rondelle [...]
Milano chiesa di Sant'Ambrogio Menù meneghino Crema fritta Zuppa di cipolle Filetti di pesce persico Panettone farcito Charlotte di mele
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Crema di fragole "... Mi è sorto il dubbio che tu, proprio tu - cuoca Petronilla, non conosca la prelibata crema stagionale che si fa con le prelibate fragole - mi ha scrittao la cara amica [...]
Bodino di limone Si hanno invitati a pranzo? E quel pranzo esige che, sul suo finire, compaia in tavola un bodino perfettamente riuscito; e squisito; e soprattutto che si tolga alquanto [...]
*Decorazioni con frutta & verdura* "In cucina la componente estetica non è un elemento da trascurare.Infatti anche se assaporiamo i cibi con il palato,in realtà iniziamo a gustare guardandoli"
Crostata di fragole e mandorle x 6 Tempo di preparazione: 35/40 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo di raffreddamento: 3 ore 175 gr. di biscotti di pasta frolla sbriciolati 40 gr. di [...]
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Nella foto: serviti nei "cuppetielli" usati a Napoli come contenitori street-food Almanacco della Cucina 1935 Frittura di Fiori di zucca "Prendete dei bei fiori di zucca freschissimi ma chiusi;
Coniglio in umido, con carne macinata, alla maniera toscana x 6 Un coniglio tagliato a pezzi 750 gr, di carne macinata di manzo 750 gr. di carne macinata di maiale 2 fegatini di pollo [...]
POLPETTE TOSCANE per 6 persone 300 gr. di carne lessata di manzo e vitello macinata 200 gr. di patate 2 uova parmigiano grattugiato q. b. un panino raffermo pangrattato aglio prezzemolo [...]
Fragole al sugo di limone Prendete mezzo chilo di fragole e dopo averle ben nettate e private dei gambi, lavatele con del vino bianco secco. Dopo averle sgocciolate per bene ponetele entro [...]
Fragole ricoperte di cioccolato Tempo di preparazione: 10 minuti più quello per asciugare Tempo di cottura 15 - 20 minuti 750 gr. di grosse fragole fresche750 gr. di cioccolato Scegliete [...]
Nella foto: serviti nei "cuppetielli" usati a Napoli come contenitori street-foo Pellegrino Artusi 482. Acciughe fritte Se volete dare più bell'aspetto alle acciughe e alle sardine fritte, [...]
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