Autori: David Frenkiel e Luise Vindahl. David e Louise, coppia affiatata autrice del blog “Green Kitchen Stories” sulle cui pagine da alcuni anni condividono la loro passione per la cucina [...]
Ecco un modo per utilizzare le "bucce" di carota. Perfette per i bambini, ma non solo! Ingredienti 250g di strato esterno di carota 150g di zucchero 150g di acqua Preparazione Mano a mano [...]
Dietro ad ogni azione che facciamo in cucina c’è una spiegazione chimica e fisica, l’aggiunta del sale in un momento preciso o la temperatura di un ingrediente sono solo alcuni esempi di [...]
Una volta ho letto che, perché una nuova teoria scientifica prenda piede, deve prima esserci un cambio generazionale e i sostenitori della precedente teoria non devono essere più in vita. [...]
Aumentare e migliorare la biodiversità nei propri campi, convertire gli scarti alimentari altrimenti inutilizzabili in biogas e poi energia, convertire tutti i trasporti delle proprie merci da [...]
dal 20 October 2015 su: ecocucina-d.blogautore.repubblica.it
Un diario di viaggio attraverso i sapori e ricette autentiche di Tokyo, ben oltre il sushi e i piatti più famosi da quelli di casa a quelli dei ristoranti più ricercati. Titolo: Tokyo Le [...]
Cosa vi mancherà di più di EXPO Milano 2015? Cosa ricorderete con più nostalgia? Ad alcuni di EXPO rimarranno impresse soprattutto le code, ad altri il padiglione preferito come i [...]
Se pensate che da bucce e altre parti di scarto possano nascere solo brodi e soffritti... State pronti a cambiare idea! Di ispirazione svizzera, i Rösti di bucce sono incredibilmente gustosi e [...]
dal 15 October 2015 su: ecocucina-d.blogautore.repubblica.it
Quante magie si possono fare con del pane raffermo e delle bucce di agrumi? Lucio Pompili è uno chef sotto le cui mani anche una crosta di pane cambia forma e si modella come la creta sotto le [...]
Pavilion Some countries were inspired by apple homes, some were inspired by desert dunes, some to mountain landscapes... Holland reproduced a Luna Park in its completeness, with a ferris [...]
Vi piacerebbe avere un asso nella manica, un piatto che in ogni caso vi farà fare un figurone indipendentemente dagli ingredienti che vi ritrovate in frigo? Oggi vi insegno il mio: pad thai! [...]
Vi capita mai di scoprire un nuovo ingrediente, un nuovo sapore che nemmeno immaginavate esistesse? A me è successo qualche sera fa, con un crescione di sorgente, raccolto dai fratelli Serva [...]
dal 3 October 2015 su: ecocucina-d.blogautore.repubblica.it
Una delle cose più divertenti di questi mesi? Gli show dedicati ai più piccoli e ispirati dalle favole che sono riuscita a realizzare grazie al supporto di tutto il team di The CooKing Show di [...]
Pochi mi hanno esaltata sul palco di The CooKing Show come ha saputo fare lui. Come? Con una lisca. La prima volta che ho ospitato Gianfranco Pascucci, chef e patron di “Pascucci al [...]
Pavilion France, in EXPO geography, is bounded by Vatican, Holland and Israel. The theme of the pavilion is: "Different Ways of Producing and Providing Food". You can't miss the big vegetable [...]
Il dado in casa non deve mancare, ma perchè non prepararne una versione sana, a costo e impatto zero? Gli ingredienti presenti in diversi dadi in commercio sono: sale, glutammato monosodico, [...]
Matteo Vigotti: ve ne ho già parlato ieri, a proposito di Palazzo Italia e del suo ristorante Peck. Matteo è stato anche ospite a The CooKing Show dove ha portato un piatto sorprendente [...]
Avete voglia di un brodo istantaneo veloce da preparare e simile al dashi giapponese? Allora fate come fanno loro ma un’alternativa decisamente più economica e sostenibile del tonno essiccato [...]
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