Ristorazione con Ruggi - Feed - ristorazioneconruggi.blogspot.com

GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè

GRANDI CHEFS: PASQUALE SCHETTINO e la scazzetta al caffè

    Mi vanto poco dei miei amici e dei loro successi....e così ogni tanto devo rimediare.Conosco PASQUALE SCHETTINO da un bel po', un caro compagno di scuola, un professionista [...]

tags : amaro forno latte burro kg panna farina ricetta microonde cioccolato
dal 12 July 2014 su:
ricetta alcolici dolci
CONSEGNA ELABORATO FINALE del P.A.S. .... finalmente

CONSEGNA ELABORATO FINALE del P.A.S. .... finalmente

TROVI QUESTO ED ALTRI ARTICOLI SU BLOGHETTIAMO  Il 10 LUGLIO 2014 io insieme agli altri corsisti C500 nell'abito del P.A.S. tenutosi presso l'UNIVERSITA' SUOR ORSOLA BENINCASA di [...]

tags : catering affogare
dal 12 July 2014 su:
locali ricetta
Creare una papera con una banana

Creare una papera con una banana

Ho trovato questo video in rete e non potevo non ripubblicarlo e commentarlo. Come anticipato nell'immagine sopra si tratta di una bellissima idea per decorare e creare una papera con una [...]

dal 29 June 2014 su:
alcolici pane e pizza frutta verdura
Pizzell 'e sciurille ovvero frittelle di fior di zucchine

Pizzell 'e sciurille ovvero frittelle di fior di zucchine

Le pizzelle di sciurilli (ovvero frittelle di fior di zucchine) sono un tipo di frittelle tipico della cucina napoletano. Lo street-food napoletano è famosissimo per le "pizzelle" di pasta [...]

dal 22 June 2014 su:
ricetta formaggi pane pasta riso
MEZZANELLI LARDIATI

MEZZANELLI LARDIATI

What "MEZZANELLI"??Non sai cosa sono i Mezzanelli?E "nun te pije scuorno" (in napoletano vuol dire non ti vergogni)??Ecco la foto dei MezzanelliIo sono un Gragnanese....e di pasta penso di [...]

dal 29 June 2014 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Scampia fa parte della TERRA dei CUOCHI

Scampia fa parte della TERRA dei CUOCHI

E' ormai da qualche mese che frequento all'università Suor Orsola Benincasa di Napoli il P.A.S. (percorso abilitante speciale) insieme ad altri colleghi I.t.P. di cucina ed è qui che ho avuto [...]

dal 14 June 2014 su:
ricetta frutta verdura locali

L'invasione della Patata a Napoli

GUIDA ALLE PATATINERIE DI NAPOLI(LISTA IN CONTINUO AGGIORNAMENTO)A farmi conoscere questo "movimento frittorio" è stata mia sorella che una sera tornò a casa con un "cuoppo" gigante con [...]

tags : salsa glutine reale pizza kilo zeppole frittura panzerotti fast food formaggio
dal 18 June 2014 su:
ricetta dolci carne e pesce
Ristorazione con Ruggi ===> dove mi trovi

Ristorazione con Ruggi ===> dove mi trovi

Pensavo....perchè non fare un elenco di tutti i siti dove è riportato il mio blog?Ecco così questo post con tutti i link dei siti e dei blog dove trovate i miei [...]

dal 28 May 2014 su:
ricetta
Gli animali sono dappertutto!!

Gli animali sono dappertutto!!

   Mentre scrivevo un articolo sulla cucina vegetariana ho pensato: perchè non fare un articoletto breve, piccolo e sintetico ma con dentor un bell'elenco di tutti i prodotti con [...]

tags : vitello latte formaggio alimentare pasticcini ingredienti
dal 10 May 2014 su:
ricetta alcolici carne e pesce
Un aiuto per il compito di oggi

Un aiuto per il compito di oggi

ATTENZIONE======> POSSONO ACCEDERE A QUESTO ARTICOLO SOLO GLI UTENTI INTERESSATI.Solo per i docenti che oggi svolgeranno il test finale del modulo TEORIA CARATTERIZZANTE per la classe di [...]

tags : stampa
dal 13 May 2014 su:
vino
What's SEGO?

What's SEGO?

Quando si pensa a grassi di origine animale utilizzati in cucina quasi sempre si parla di burro e strutto. Ma ce n'è un altro che pochi conoscono: il SEGO.E' ottenuto principalmente da bovini, [...]

dal 9 May 2014 su:
formaggi
Il Caglio, questo sconosciuto

Il Caglio, questo sconosciuto

  Molte volte sentiamo parlare di CAGLIO, un nome che è indissolubilmente legato ad i formaggi.In questo post spiegherò perchè.Il buon sito Wikipedia ci da un'esaustiva risposta:il [...]

dal 9 May 2014 su:
formaggi carne e pesce vino

I PanCakes di Paperino

Chi non ha visto almeno una volta lo sfortunato papero Disney alle prese con i PanCakes. Solo PAPERINO puo' far diventare una ricetta semplice come questa un gigantesco disastro...impasto [...]

tags : ricetta farina latte lievito padella mescolate zucchero superiore
dal 8 May 2014 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Ricetta abilitante: Polpette di pesce spatola con gazpacho

Ricetta abilitante: Polpette di pesce spatola con gazpacho

Ricetta semplice ma d'effetto, sopratutto per come è stata presentata. Questo P.A.S. oltre ad essere (un percorso) fortemente valido è anche un'occasione di confronto con cuochi, altri stili [...]

dal 15 April 2014 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Ricetta Abilitante: Millefoglie di sgombro e patate su specchio di salsa al peperone

Ricetta Abilitante: Millefoglie di sgombro e patate su specchio di salsa al peperone

Anche questo Lunedì, come la volta scorsa con i miei colleghi abilitanti ci siamo ritrovati all'istituto alberghiero di Ottaviano.E anche questa volta abbiamo creato un piatto....da un'idea [...]

dal 15 April 2014 su:
ricetta carne e pesce formaggi
Cibo & Fiera al ROMICS 2014

Cibo & Fiera al ROMICS 2014

Ieri sono stato al FESTIVAL INTERNAZIONALE DEL FUMETTO, DELL'ANIMAZIONE E DEI GAMES - ROMICS 2014. Un nome abbastanza lungo ma che rende perfettamente l'idea di un evento con i contro"fiocchi". [...]

tags : servizio vapore gelati riso catering alimentare ingredienti ristorante giapponese internazionale
dal 8 April 2014 su:
ricetta locali cucina internazionale
RICETTA ABILITANTE: Cubilot di Vitello ripiena di mele e peperoni   su turbate di scarole e fiore di mele séché

RICETTA ABILITANTE: Cubilot di Vitello ripiena di mele e peperoni su turbate di scarole e fiore di mele séché

Oggi si tratta di realizzare un secondo piatto a base di carne. Il gruppo di insegnanti\amici con cui mi sto abilitando ha ben pensato di scegliere il vitello.Dalla carne bianca, tenera e poco [...]

tags : latte forno fiore aglio mele fesa pulire ricetta tagliare temperatura
dal 8 May 2014 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Ricetta abilitante: Soufflè di finocchi con provola gratinata su crema di carciofi e il suo croccante

Rieccoci per un nuovo appuntamento con RICETTE ABILITANTI.Ricordo a tutti che questa "flash-rubrica" contiene le ricette che io e la squadra di cui faccio parte abbiamo cucinato durante il [...]

tags : farina bianco latte burro noce grana ricette ricetta tagliare temperatura
dal 15 April 2014 su:
ricetta formaggi alcolici