Lessare le patate, pelarle, passarle al setaccio e impastarle con 5 tuorli, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di cannella, sale e pepe.
Preparare un ragù facendo soffriggere per 2 minuti cipolla, carota e sedano tritati.
Aggiungete le carni macinate e farle rosolare leggermente, quindi bagnare con il vino bianco e aggiungere i piselli, versare un po' d'acqua e un cucchiaino di concentrato di pomodoro e lasciare cuocere per 150 minuti fino a che si sarà ben ristretto.
Con la mano bagnata, prendete mucchi di impasto di patat [...leggi]
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