Questo piatto rappresenta innanzitutto la mia estrazione come storia di vita. La mia cucina e, di conseguenza, il mio processo creativo partono da un concetto di base: in questo caso è il [...]
![IGT Sicilia Cabernet Sauvignon Tenute Regaleali – Tasca d’Almerita 2005 [8.0]](http://288px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/cabernet-sauvignon-regaleali-tasca-dalmerita-2005-733x550.jpg)
Sto cincischiando con la bella lista dei vini del Casin del Gamba: ha una poderosa sezione bio, con preziose referenze italiane ed estere. Sono assai indeciso tra un Rosso Piceno da uve [...]
Da quello che ho potuto leggere, Sam Calagione pare un figura leggendaria nel mondo brassicolo [cit.]. Gli appassionati lo citano a memoria, come gli amanti Frank Zappa citano Warren [...]
Ci sono piatti così belli che ti pare un delitto farne brani; altri che sono così appetitosi che non t’importa di guardarli. Infine ci sono alcuni piatti di Massimo Bottura, che [...]
I tortelli di zucca appartengono alla mitologia della mia terra natìa. Li amo perchè sono difficili, impervi e inaffidabili; hanno gusto adulto e capriccioso: a volte deludonosoprattutto se [...]
dal 11 May 2011 su: www.appuntidigola.it
![DOP Reggiano Lambrusco Rosso Scuro “Prospero 98″ – Cà de Medici s.a. [7.4]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/Prospero-98-C%C3%A0-de-Medici-800x600-1-733x550.jpg)
Piazza San Prospero è uno degli angoli più belli del centro storico di Reggio Emilia. Anzi, forse il luogo meglio preservato immune dai delirii palazzineschi degli anni ’60 e ’70 [...]
Filippo Ronco lo conosciamo: non sta mai fermo. Ha questo gusto romantico-passatistaper la “festa”, e gli vogliamo bene per quello: non ostante la “festa” sia quanto di [...]
![Le Benaton, Beaune F [8.2]](http://488px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/le-benaton-800x600-13-733x550.jpg)
La cote d’or tramortisce: di pomeriggio, con il sole alle spalle, è un’offensiva senza quartiere all’equilibrio sensoriale. L’aria si fa gialla, le pietre delle case [...]
dal 9 May 2011 su: www.appuntidigola.it
![IGP Merlot Rubicone Poderi delle Rose – Cantine Intesa 2010 [6.9]](http://448px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/merlot-rubicone-poderi-delle-rose-2009-733x550.jpg)
Merlot e Romagna, un vino semplice che racconta con i suoi 12.5° storie diverse dalla concentrazione, polpa succo. T’immagini quella roba che vedi nei film, che ormai è quasi vietato [...]
Se c’è un posto delle fate in Borgogna, si può stare certi, è Castelnuovo. Un piccolo borgo medievale costruito attorno al castello perfettamente conservato, di cui condivide storia e [...]
![AOC Bourgogne Pinot Noir – Demangeot 2008 [6.4]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/bourgogne-pinot-noir-domangeot2008-733x550.jpg)
Pinò nero e Borgogna: il più classico dei binomi, usalmente seducente. Questo giovine “vendage manuelle” ha il colore rosa rosso tipico del vitigno: cardinale scarico, porpora, [...]
Raggiungere la vigna di Bonavita è un piccolo viaggio: ci si arriva passando attraverso un minuscolo borgo abbandonato di poche case con un piccolo pozzo al centro, seguendo un passaggio [...]
dal 4 May 2011 su: www.appuntidigola.it
Dalla Rue du Chateau di Chassagne-Montrachet, nel cuore del cuore della Borgogna d’oro, ecco una bottiglia potabile e versatile, pur nel limine di uno stile “legnoso” [...]
![DOCG Franciacorta Pas Dosè – Il Mosnel sa [8.0]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/franciacorta-pas-dos%C3%A8-il-mosnel-sa-733x550.jpg)
Il Pas Dosè è un vino che impone all’assaggiatore una disciplina ferrea: di non finirlo prima di averlo descritto. Si giova di una bevibilità folgorante, tanta da farti trovare il [...]
![Ma Cuisine, Beaune F [6.6]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/ma-cuisine800x600-12-733x550.jpg)
Seduto alle tavole della Borgogna vera, la domanda che ti poni più spesso è perché: non c’è una vera cucina borgognona all’altezza dello strepitoso livello dei suoi vini. Da un lato [...]
Cacio e pepe: una delle ricette più semplici, più antiche, più evocative, e come tale capace di suscitare discussioni cruente tra i sostenitori di questa, o di quella versione del piatto. [...]
Per una volta, anche in questo mondo crivellato di Grandi Problemi, ci fermiamo a guardare una grande storia d’amore. Una di quelle storie che fa commuovere le signore mentre fanno la [...]
Mi piacciono le storie dell’anno mille. Quando c’erano in giro dei personaggi come Riccardo Cuor di Leone. Oggi invece ci dobbiamo accontentare del cuore di bue. Anche se detto in [...]
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![DOC A.A. Sudtirol Lagrein Riserva – Griesbauerhof 2005 [8.8]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/griesbauerhof-lagrein-riserva-2005-733x550.jpg)
