I gustosi, svelti, economici desinaretti di Petronilla, 1944 «Avrete visto sul banco del pescivendolo delle seppie e volete preparare un pranzetto proprio appetitoso? Ecco come.» Frittatine [...]
Catia Giaccherini Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano [...]
. Ingredienti per 4 persone 4 fette di salmone fresco (circa 800 gr.), 1 o 2 mozzarelle di bufala campana affumicate, 4 patate grandi, farina q. b., olio e.v.o., aglio, rosmarino, sale e pepe [...]
Ingredienti 200 gr. di riso Maratelli¹, 150 gr. di zucchero, 50 gr. di burro, 4 uova, 1 lt. di latte, 2-3 cucchiai di cacao amaro, zucchero vanigliato, pangrattato, sale q.b. Preparazione [...]
Ingredienti per 4 persone 600 g. di fettine di carne (groppa o vitella), farina, olio, burro, sale, pepe, vino bianco q.b., panna liquida q.b., brodo di carne. Preparazione In una padella [...]
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Autunno Questa è una delle pietanze del menù per il Pranzo della Gramolatura della Canapa; ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna) Ingredienti 8 melanzane, [...]
Foto: Enrico Pasquali – Gramolatura della canapa, Bagnara di Romagna (Ravenna), ottobre 1953 [Archivio IBC] In Romagna, nel periodo autunnale, avveniva la lavorazione della canapa. La fase [...]
La Ricetta Preparare una Polenta piuttosto consistente e quando sarà pronta, formare delle palle della grandezza di una arancia. Praticarvi un incavo sufficiente per ospitare una cucchiaiata [...]
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Basilicata: Matera “Nelle grotte dei Sassi si cela la capitale dei contadini, il cuore nascosto della loro antica civiltà. Chiunque veda Matera non può non restarne colpito tanto è [...]
Arco di San Felice. Gargano Puglia. Preparazione Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, salatele e lasciatele qualche ora a scolare affinchè ne fuoriesca l’acqua. Infarinate le [...]
Foto: Schwäbin, Matěj Baťha Ecco un piatto che si deve mangiare freddo; ch’è dunque adatto alla stagione calda; che, dovendo venire preparato la sera innanzi, o molte ore prima del [...]
. Ingredienti Farina 0, sale, olio d’oliva, acqua q.b. Preparazione Setacciare la farina. Aggiungere il sale, l’olio d’oliva, l’ acqua ed amalgamare fino ad ottenere un [...]
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.ilaria (necessita di forno) . Ogni cuoca, si può dire, ha il suo modo personale di preparare una torta di pasta frolla ricolma di frutta cotta, sì che, naturalmente, anch’io [...]
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di pane avanzato, 50 gr. di cacao amaro, 500 gr. di latte, 200 gr. di zucchero, 70 gr. di burro, 1 uovo, 70 gr. di mandorle pelate, 100 gr. di canditi misti a [...]
Ricicliamo gli avanzi: Avete preparato la pasta con la zucca e vi è rimasto un po’ di polpa della zucca? E’ avanzato del pane? Allora perchè non preparare una gustosa torta [...]
Mammamia, che golosità! Ho proprio un bel barattolone di questa squisita crema che si presta anche per farcire dolci da forno come la Crostata alla Nutella. Ma ora veniamo al Rotolo alla [...]
Tempo di preparazione: 30 minuti – Tempo di riposo: 1 ora – Tempo di cottura: 45 minuti Ingredienti per 4 persone 200 gr. di farina 0, 10 gr. di lievito di birra, 100 gr. di [...]
louis-garden La trippa, comunque cucinata e condita, è sempre un piatto ordinario. La giudico poco confacente agli stomachi deboli e delicati, meno forse quella cucinata dai Milanesi, i quali [...]
L’arrabbiata è un condimento per la pasta tipico del Lazio e in particolare di Roma. Le penne all’arrabbiata sono un piatto della cucina povera italiana. Sembra che il nome derivi [...]
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