La prima volta che ho cucinato avevo 15 o 16 anni.
Nella grande cucina di Andrea Menarini, a Bologna, un gruppo di amici, con la vigile assistenza di ben due cameriere-cuoche che guardavano (e tenevano pulito) aveva deciso di cucinare.
A me era toccato il secondo piatto - lo consideravo una fregatura, tutti volevano fare un primo - e quindi avevo deciso di fare il pollo in fricassea che io non sapevo certo si chiamasse così.
In realtà avevo deciso di fare il pollo che vedevo fare a mia madre e pensavo di avere memorizzato tutti i passaggi della ricetta.
Allora non dico il [...leggi]
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