La brigata vincente: i segreti di un team che funziona

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Da un lato gli chef che lamentano la cronica assenza di voglia di sacrificarsi da parte dei giovani apprendisti. Dall’altra una generazione di ragazzi abbagliata dai programmi tv che “pretende” di poter scalare le gerarchie di una brigata di cucina per poter subito dare ordini. Dove si trova la verità? Probabilmente, come sovente accade, nel mezzo, perché i giovani dovrebbero capire l’importanza della gavetta, di un necessario periodo di apprendistato, per poter crescere dal punto di vista umano e professionale. Alcuni chef, dal canto loro, n [...leggi]

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