Pennericottapancetta tagliata a cubettigrana padano o parmigiano reggiano grattugiatiolio evopepeCondimento veloce da preparare anche mentre cuoce la pasta.Far rosolare la pancetta tagliata a [...]
Per il semifreddo250 g yogurt bianco intero250 g panna fresca100 g zucchero15 g gelatina in fogli (3 fogli Rebecchi)Per la macedonia400 g frutta fresca pesata da pulire (io pesche, albicocche, [...]
200 g cioccolato fondente150 g zucchero125 g burro60 g cacao amaro3 uovaFare fondere il cioccolato con il burro, lasciare intiepidire e unire il cacao amaro.Montare bene le uova con lo zucchero [...]
100 g patate già sbucciate100 g ricotta200 g salmone affumicatoerba cipollinaprezzemolo200 g polpa avocado1/2 limoneoliosale e pepe biancoNella ricetta originale c'erano gamberoni al posto del [...]
Gamberetti lessaticeci lessatipomodori da insalatarucolasalepepeolio evoRicetta di Gabriella Vantaggiato
500 g ricotta80 g zucchero (4 cucchiai)2 uova1 tazzina caffè amaro1 tazzina limoncello1 pizzico saleIn stampo Ø 21 cm, cuocere in forno a 180°C fino a quando sarà colorita.Dopo cotto e [...]
Fave (baccelli, come si chiamano in Toscana)guancialepecorino romanooliosale e pepeSgranare le fave, togliendo a quelle più grosse la pellicina esterna.Tagliare il guanciale a dadini e [...]
Noodles, ciotolina e piattino di plasticaNido di cioccolato con noodles60 g di cioccolato fondente20 g di vermicelli noodlesovetti e gallina di cioccolatociotola di plastica Ø cm 12un [...]
4 costine (rosticciana) a persona, leggermente incisePer insaporire la carne:aglio in polvere, paprika dolce in polvere, zucchero di canna, sale, peperoncino in polvere.Per la salsa barbecue [...]
2 uova120 g zucchero80 g burro fuso, tiepido50 ml latte210 g farina60 ml limoncello10 g lievito1 pizzico salePer la crema di ricotta350 g ricotta (io 250 g ricotta e 100 g Philadelphia)2 uova50 [...]
50 g acquacolorante rosso30 g olio oliva6 g farinaFrullare tutto con un mixer ad immersione.Scaldare una padella antiaderente e versare piccole dosi. Far cuocere fino a quando l'acqua sarà [...]
tarallini200 g stracciatellapomodorini piccadilly1 cucchiaino sale1 pizzico pepe1 cucchiaino raso zucchero semolatoolio extravergine d’olivaorigano seccoPreparare i pomodori confit.Lavare i [...]
Polpopiccoli taralli pugliesiacetooliosalebasilicopanna acida o yogurt grecoLessare il polpo in acqua salata per 45'.Fare una simil panzanella con i taralli bagnandoli velocemente in acqua e [...]
Petto di pollo al limone con capperi salati2 petti di pollo, tagliati a fette (600 g circa)2 limoni non trattati40 g capperi sotto saleprezzemolofarina1 spicchio aglioburrooliosale e [...]
1 kg code di rana pescatrice (code di rospo)1 spicchio aglio100 g pomodori secchi sott'olioprezzemolo1 limoneolio evosale e pepeTritare l'aglio con il prezzemolo e i pomodori sgocciolati [...]
g 600 filetti di merluzzo già puliti8 fette pancarré senza crosta2 cucchiai pasta di olive (o olive nere tritate)1 spicchio aglio (senza il germoglio centrale)8 falde pomodori secchi [...]
Per il dolce:110 g burro220 g cioccolato fondente 50%1 cucchiaio caffè forte4 uova2 tuorli110 g zucchero canna50 g farina 0050 g pinoli (o mandorle macinate)Per lo sciroppo al caffè200 g [...]
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