Una sera di mezza estate la truppa Papille conquistò la cuoca dell’Ostaia da U Santu (via al Santuario delle Grazie 33, Genova, 010 6130477) con il timo limonato. Ebbene sì. C’era [...]
Premessa preziosa per tutti quei pigroni che “la polenta va girata un’ora, che barba che noia, e che dolore alle braccia”: questa, come pubblicizza (informalmente) il suo produttore, [...]
I sat on a rug biding my time, drinking her wine John Lennon Sono trent’anni oggi che gli hanno sparato. Mentre sceglievo quale delle tante canzoni dei Beatles sul cibo dedicargli (la [...]
Il tutto è più della somma delle parti. Di Felix Lalù non si sa molto. Alcuni pensano che non esiste, come O’Sama Bin Laden. Molti giurano di averlo visto aggirarsi in pastrano beige [...]
O per chiunque per lavoro o contingenze ambientali tende a tornare a casa leggermente alticcio. Siete reduci da una verticale di baroli? Avete appena visitato la cantina di quel produttore nel [...]
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Dal 4 al 16 dicembre anche Genova avrà la sua manifestazione gastrofoodica. E’ “Pane al Pane” – Mediterranean Food & Design, che come il multi-nome lascia presegire, è [...]
In tv, cucina e gastronomia, intesi anche come fattori culturali, d’identità sociale e popolare, arrivano nel 1957, grazie a Viaggio nella valle del Po. Alla ricerca dei cibi genuini di [...]
Per il periodico La Madia Travelfood ho messo a confronto, nel numero di novembre, i prezzi di alcuni piatti tra nord, centro e sud. Riporto qui alcuni stralci dell’articolo. Avere 150 [...]
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Al secondo post sull’argomento potreste anche cominciare a pensare che siamo un po’ fissati con le buone maniere. Forse in effetti è vero, ma d’altronde signori si nasce. Il [...]
Sarà che son due giorni che piove senza sosta e questi pensieri mi riportano a una bella giornata di sole. Solo poche settimane fa sono capitato dalle parti di Riva del Garda, un po’ [...]
Qual è quello snack contenuto in sacchetti di plastica dai colori fosforescenti e le scritte pop, che crocca ed è arancione? Qualunque risposta vi sia venuta in mente (io avrei detto Chips San [...]
Bah, beh, boh. Oggi sono stato al Salone del Gusto. Inevitabile andarci. Ho passato la mattinata a dire: “bah, beh, boh”, girando tra il Padiglione 1 (con i produttori e presidi [...]
dal 23 October 2010 su: www.papilleclandestine.it
Le printemps, l’été, l’automne, l’hiver virent autour d’un instant de misère pour goûter un bon bouillon il faut mettre dans ce bouillon les légumes de toutes les [...]
C’era parecchia gente, sabato pomeriggio, al Laboratorio Buridda, per la sesta edizione di Critical Wine. Più di una trentina i vignaioli presenti, e altri banchi d’assaggio, dalle [...]
Nota di servizio: sabato e domenica prossimi alla Buridda di Genova (via Bertani, 1), il laboratorio sociale occupato autogestito, ci sarà la sesta edizione di Critical wine, fiera indipendente [...]
Oggi cerchiamo di pareggiare l’ago della bilancia geografica, dopo che Alessandro si è mangiato mezza Sicilia. Per cui andiamo a nord, molto a nord. A Bruxelles, per esempio. Sono tanti [...]
Il profumo di viola e alcol di una barbera spessa, un pezzo di pane del giorno prima, strofinato di aglio, e acini di moscato schiacciati sopra, a fare la soma d’aj. Due fette di salame [...]
“Occazzo, ma che roba mi hanno venduto?” [Io, leggendo gli ingredienti dell'aceto per preparare il sushi] Traduco: Aceto d’alcol al gusto di cereale. Aceto di spirito prodotto [...]
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