Un Metodo Classico dolce è possibile: l’Asti docg Alice Bel Colle

dal 3 July 2020 su www.intravino.com

Oggi vi racconto di un vino piuttosto raro, che sa quasi di novità ma in realtà è un ritorno al passato.

Per capire di che si tratta e di cosa significhi raro bisogna però fare qualche passo indietro e tornare a parlare (di nuovo) di metodo champenoise (classico) e metodo charmat (Martinotti). Sarà breve, molto semplificato e indolore, promesso.

Se dovessi spiegare a un bambino cosa sono le bollicine negli spumanti direi “scoregge di lieviti”: i lieviti sono microrganismi unicellulari che mangiano zucchero e producono alcool, calore e anidride carbonica. Se in qualche m [...leggi]

tags : cortese dolcetto brachetto chardonnay cantina barbera moscato brioche ricetta dolci
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