CIBVS - all about food

A Taverna do’ Re, Napoli [6.4]

Solo qui puoi trovare un indirizzo così: Supportico Fondo di Separazione. Un indirizzo che è una specie di bignami di antropologia urbana. Se poi ti guardi un momento attorno di spiegazioni [...]

tags : pietra fritto romana salsa pizza taverna pastiera ingredienti napoletana frittura
dal 30 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Champagne Brut Nature – Dufour 1996 [8.2]

100% Pinot Noir. Tiraggio 1997, Degorgement 2010. 13 anni sui lieviti: ti aspetti forza, potenza. Ne avrai: già con questo colore che non è pallido, non è scivoloso, ma si impunta su di un [...]

tags : pinot vini brut salato frutta champagne
dal 30 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Torta allo yoghurt

Il Cucchiaio d’Argento è un tomo di mille-e-dispari pagine che da più di cinquant’anni campeggia nelle case e enlle librerie italiane come una summa culinaria di base. Attraversa [...]

dal 29 January 2012 su: www.appuntidi..

Pol Roger Extra Cuvée de Reserve 1996: “limon y sal”

Ho deciso che bisogna essere partecipi delle festività delle culture diverse dalla nostra e ho deciso di festeggiare il Capodanno Cinese. Ok forse era solo una scusa, ma mi sembrava che [...]

dal 27 January 2012 su: www.appuntidi..

Il Sabato del Villaggio | Suggerimenti gratuiti per il ristoratore di successo nell’anno in cui finì il mondo come lo conosciamo.

Consumare otto pneumatici all’anno sulle strade ed autostrade ha molti effetti collaterali indesiderabili, e solo alcuni vantaggi. Uno di questi è conoscere la penisola palmo a palmo, e [...]

dal 28 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Moo, Barcelona ES [7.1]

Barcellona naso all’insù. Prima lo spettacolo verticale della “Pedrera” di Gaudì, quasi una cava abitata che incombe sul marciapiede del Paseo de Gracia, poi, qualche metro e molti anni [...]

dal 27 January 2012 su: www.appuntidi..

AOC Paulliac Premier Grand Cru Classè – Chateau Latour 1993 [8.8]

Ha ancora il coraggio di esprimere riflessi porporati: nell’unghia e controluce. E poi il rubino, con una intenzione granata appena accennata. Il naso poi t’aggredisce enorme: nelle [...]

tags : cru rubino frutta
dal 26 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Juvé y Camps: se anche il Cava fa “dosaggio zero”

Le bollicine catalane in Italia sono decisamente poco diffuse. Sarà perchè ad oggi l’universo del Cava è quasi totalmente appannaggio delle due major – Codorníu and Freixenet [...]

dal 25 January 2012 su: www.appuntidigola.it

DOC Etna Rosso “Outis” – Biondi 2004 [8.9]

dal 24 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Atman, Pescia PT [7.7]

dal 23 January 2012 su: www.appuntidi..

Il Sabato del Villaggio | La vita è un panino al prosciutto

dal 21 January 2012 su: www.appuntidi..

Superamburgherone.

La mitologia e la quotidianità: l’hamburger come lo conosciamo e la “svizzera” che all’inizio si chiamava così. L’idea è quella di coniugare un Hamburger di [...]

tags : pugliese vermentino salsa fuoco pane aglio padella reggiano formaggio zucchero
dal 22 January 2012 su: www.appuntidigola.it

I muscoli del capitano: Champagne Krug Grande Cuvée

In questo mondo alla rovescia dove i capitani non sono gli eroi della storia, il calice di Grande Cuvée Krug riporta le cose al loro giusto ordine. Un “sans année” ma perchè [...]

tags : pinot vini alba brioche perlage champagne vendemmia calvados vinificazione
dal 20 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Baguette & Champagne, semplicemente la bonne vie

La Costa è Azzurra, c’è un grecale che spazza via le nuvole e la luce scalda la faccia. Ad Antibes non c’ero mai stato, non conoscevo il Castello Grimaldi, le pinete fitte di [...]

dal 20 January 2012 su: www.appuntidi..

Avanzi | Riso bruciato

Poche trasformazioni regalano altrettanta soddisfazione del riuso di pietanze avanzate: questa è la volta di un modesto risotto con i carciofi, mantecato a burro e P.Reggiano, rimasto inevaso [...]

dal 19 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Corton-Charlemagne Bonneau du Matrtray 2008: lo chardonnay dell’imperatore

dal 18 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Quel Povero Diavolo

Verde.E ancora verde, attorno. Nell’ora ultima del viaggio, dal finestrino dell’auto, quel colore sembrerà essere l’unica possibilita’ per descrivere questi luoghi. [...]

tags : cardi sala bosco gelato osteria risotto servizio
dal 18 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Birre collaborative | Beer Here Brewfist | Caterpillar

“Per quale motivo dovrei fare una birra con qualcun’altro? Hai mai visto un quadro dipinto da due pittori?” - Kris Herteleer, De Dolle Brouwers. Le collaboration beers, come [...]

dal 17 January 2012 su: www.appuntidi..

Cracco, Milano [8.0]

Costa cinquanta euri. Cinquanta euri di dessert – la torta di compleanno per trecentocinquanta compagnucci della mia principessa piccola – sono un brivido che corre lungo la schiena [...]

dal 16 January 2012 su: www.appuntidi..

Bisque di gamberi.

Se ne vedono di tutti i colori, per le feste. In pescheria più d’ogni: anche pescivendolài gettati nello sconforto dai banchi enormi acquistati al prezzo di una fornitura di cadmio [...]

tags : burro aglio chili salsa fuoco champagne padella brandy casseruola
dal 15 January 2012 su: www.appuntidigola.it

Il Sabato del Villaggio | Piccolo Baedeker con note a margine per ristoratori distratti

Sono un uomo debole. Debole e pavido. Sono corruttibile, e il bello mi corrompe. Sono vulnerabile al talento all’abilità e al genio, e mi lascio arrotondare per tutt’altri motivi. [...]

tags : ristorante degustazione
dal 14 January 2012 su: www.appuntidigola.it

L’allievo e la natura: Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut

Nonostante la proprietà della maison Ulysse Collin abbia una storia radicata da generazioni di coltivatori nella zona di Sézannais, a sud della Côte des Blancs sin dall’800, ilmerito [...]