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Barbecue? Con questa miscela è unico

Barbecue? Con questa miscela è unico

L’ho provata per la prima volta in Marocco. La Kama è una miscela di spezie e viene usata in questa regione per insaporire la carne. E da allora la uso per preparare piatti alla griglia [...]

tags : zenzero pollo noce verdure curcuma mescolare griglia ingredienti
dal 7 July 2020 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Gelato senza gelatiera: le tecniche

Gelato senza gelatiera: le tecniche

Non ho la gelatiera, ma non so resistere al gelato fatto in casa, con ingredienti freschi e genuini. Così ho deciso di esplorare le tante tecniche per prepararlo. E stupire i miei ospiti con [...]

tags : frutta gelato inglese fuoco latte panna punta succo dessert liquore
dal 7 July 2020 su:
ricetta dolci alcolici
Panature originali

Panature originali

Non solo pangrattato. Quando preparo cotolette di carne, di pesce, di formaggio o di tofu, mi piace osare e sperimentare mix diversi, che danno un tocco ancora più croccante. Ecco come fare: [...]

dal 30 June 2020 su:
carne e pesce formaggi
Usi alternativi per il pan carré

Usi alternativi per il pan carré

Non solo toast e tramezzini. Il pan carré si può usare anche per preparare ricette diverse, sia dolci che salate. Mi piace usarlo per preparare crostini, girelle, ravioli e frittelle. Ecco [...]

dal 30 June 2020 su:
frutta verdura ricetta dolci
La salsa “Salmoriglio”

La salsa “Salmoriglio”

L’ho assaggiata per la prima volta in Sicilia. Si usa per accompagnare il pesce, soprattutto spada, palombo o tonno, a fette o spiedini, cotti alla griglia e profumati con prezzemolo, [...]

dal 23 June 2020 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Quante idee con le ciliegie

Quante idee con le ciliegie

Una tira l’altra, dice il detto. E infatti quando le metto in tavola spariscono in fretta. Le ciliegie sono rosse, morbide e profumate. Non sono solo un frutto da servire a merenda o a [...]

dal 23 June 2020 su:
ricetta alcolici locali

Sapore dall’Oriente

Da quando ho iniziato a studiare cinese, la cucina di questo Paese è diventata un ospite fisso della mia tavola. E così ho conosciuto anche la “Polvere 5 spezie”, una miscela unica per [...]

tags : soia salsa cinese anice pollo riso vapore ricette condire mescolare
dal 18 June 2020 su:
ricetta frutta verdura formaggi
Pasta ripiena fatta in casa: i trucchi

Pasta ripiena fatta in casa: i trucchi

La pasta fatta in casa è una vera e propria arte. E mi piace cimentarmi in questo procedimento solo quando ho abbastanza tempo a disposizione. Ma ci sono alcuni trucchi che possono aiutare a [...]

dal 16 June 2020 su:
ricetta formaggi frutta verdura
I biscotti “Thumprint”

I biscotti “Thumprint”

dal 28 May 2020 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Il rabarbaro in cucina

Il rabarbaro in cucina

Ha un colore verde o rosso e un sapore inconfondibile. Mi è capitato spesso di trovare il rabarbaro durante le passeggiate in montagna. In cucina è semplice da usare e dà ai piatti un gusto [...]

tags : succo dolci salsa fagioli arrosto rabarbaro
dal 26 May 2020 su:
alcolici locali ricetta
Alla scoperta della Génoise

Alla scoperta della Génoise

È anche detta “Pasta genovese” ed è un dolce originario di Genova, simile al pan di spagna. Si può preparare con una sola spolverata di zucchero, oppure usarla come base da [...]

tags : succo fuoco forno burro reale torta panna farina ricotta cioccolato
dal 19 May 2020 su:
ricetta dolci formaggi
Che idea il caprino ripieno!

Che idea il caprino ripieno!

Fresco, morbido e perfetto quando si ha poco tempo. Il formaggio caprino si mangia di solito accompagnato dall’olio. Ma per un aperitivo o un secondo veloce si può provare ripieno. Mi [...]

dal 19 May 2020 su:
frutta verdura formaggi vino
Che buona la frutta col formaggio!

Che buona la frutta col formaggio!

Per una merenda, la colazione o come dolce a fine pasto. La frutta di questa stagione si abbina bene ai formaggi molli. Mi piace creare tante ricette colorate a base di questi ingredienti da [...]

dal 12 May 2020 su:
ricetta formaggi frutta verdura
Una spolverata di menta

Una spolverata di menta

dal 12 May 2020 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Regole per la panatura

Che sia pesce, pollo, tacchino, tofu o formaggio quando preparo qualcosa di impanato sto attenta a seguire alcune regole, così il risultato è croccante, senza fuoriuscite e morbido dentro. [...]

tags : tofu pollo farina tacchino formaggio carne bianca
dal 5 May 2020 su:
carne e pesce formaggi
I mille usi dei pomodori secchi

I mille usi dei pomodori secchi

Nelle minestre, nella pasta, nei panini. I pomodori secchi sono saporiti e aggiungono un gusto particolare alle ricette. Si possono comprare già pronti oppure si possono essiccare in casa. [...]

dal 5 May 2020 su:
ricetta frutta verdura
Pasta e pizza: così hanno più sapore

Pasta e pizza: così hanno più sapore

Non solo sale, origano e basilico. Per condire pasta e pizza si possono usare spezie che esaltano il sapore del pomodoro. Mi piace metterle anche su altri piatti tipici della tradizione [...]

dal 28 April 2020 su:
ricetta pane e pizza pane pasta riso
Pan di spagna? No, torta al latte

Pan di spagna? No, torta al latte

Con il cambio di stagione arrivano in tavola nuovi frutti e mi piace preparare torte su più livelli con frutta, crema o semplicemente imbevute. Di solito in questi casi si usa il Pan di [...]

tags : forno frutta farina latte succo torta panna burro gelato lievito
dal 28 April 2020 su:
ricetta dolci alcolici
Trucchi per la frutta secca

Trucchi per la frutta secca

Sulle insalate, nelle minestre, nel pane. Ma anche per decorare piatti di carne, pesce, dolci o sughi. La frutta secca in cucina è ormai un must. Oltre a dare croccantezza, dà anche sapore. [...]

tags : dolci pane fuoco frutta farina padella
dal 23 April 2020 su:
ricetta pane pasta riso locali

Crostata di mele? Così è più buona

Che sia aperta, come quella francese, ricoperta di fettine di mela sovrapposte, oppure chiusa, come l’apple anglosassone, la torta di miele mi è sempre piaciuta tantissimo. Per [...]

tags : torta dolci noce mele pere fuoco forno zucchero crostata francese
dal 21 April 2020 su:
frutta verdura ricetta dolci
Quante idee con la tajine!

Quante idee con la tajine!

dal 7 April 2020 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce