Pulire la coda di rospo, tagliarla a tranci e infarinarli.
Mettere in una pentola 100 ml di olio d'oliva, aggiungere l'aglio tagliato a fettine, le acciughe a pezzettini e i pezzi di pesce infarinati.
Lasciare rosolare per 10 minuti rigirandoli a metà cottura poi aggiungere i pomodori tritati, e la passata, le olive, i capperi, il basilico tritato, un po' di origano, un po' di sale e un pizzico di peperoncino.
Coprire la pentola e lasciare cuocere il pesce per 5 minuti a fiamma media poi togliere dal fuoco e cospargere di prezzemolo tritato. [...leggi]
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