Ostrica al cava e composta di mele.

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la composta di mela

ingredienti:

100 g di mela Royal Gala frullata, 1 g di agar-agar. procedimento: lasciare decantare l’acqua di mela. Aggiungere l’agar-agar, bollire e lasciare rapprendere. Quando il composto si sarà rassodato, lavorare nel mixer fino a ottenere una purea molto fine. Mettere da parte.

il cava solido

ingredienti:

1,6 g di gomma xantana, 400 g di cava. procedimento:mescolare nel frullatore la gomma xantana al cava. Versare in un sifone con 2 cariche. Mettere da parte.
presentazione altri ingredienti: 4 ostriche, scorza di limone conf [...leggi]

tags : mele zenzero naturale ingredienti
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