Sappiamo più o meno tutti cos’è un pancake: una grossa frittellona, una crêpe spessa uno o due centimetri, la frittella di Nonna Papera da cospargere di quel denso sciroppo ottenuto [...]
A margine di Identità, Food&Wine e altro, a palato fermo, papille gustative che hanno ormai decantato, cosa si può dire ancora? Il percorso fra le varie sale dei due eventi è stato diciamo [...]
Franco Luise Kitchen Evolution Il menu management Bibliotheca Culinaria 197 pagine, 44€ La realizzazione di un menu si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing [...]
Andrea Aprea e Giovanna Nobile – due napoletani a Milano. Uno è lo chef del Vun del Park Hyatt, qui a Milano; l’altra è La cuoca eclettica, dal nome del suo blog, ed è anche nostra [...]
“Non mi piace proprio.” “Come?” “Questo ristorante, Acciuga. Non mi piace.” “Ma se non siamo nemmeno arrivati in via Adige! E poi si chiama Alice, non Acciuga.” “E allora? Fai [...]
dal 14 February 2012 su: blog.cibvs.com
Gli scaffali di negozi mercati supermercati si affollano di prodotti che ci guardano sussurrando prendimi prendimi portami via di qui non resistermi… e uno dice sì dai, vieni con me, non [...]
Nei libri di ricette gli errori sono segnalati con ERRATA PORRIDGE? uffa.it
Eugenio Roncoroni, chef di Al Mercato, ha preparato una Rivisitazione dell’huevo ranchero, tipico piatto di origine messicana ma ormai diventato americano tout court.La versione [...]
dal 6 February 2012 su: blog.cibvs.com
Foto di Bruno Cordioli. *** L’aperitivo. Una forma di intrattenimento manducatorio-potabile che si presenta, ai nostri giorni, in una serie di modalità espressive che a una base comune [...]
Già Anforchettabol è stato un titolo che mi ha profondamente urtato: bello, musicale, polisensico polimaterico, intelligente e insinuante… Uno di quei titoli che sono indubbiamente un [...]
Iniziato il Milano Food&Wine Festival – parallelo a Identità Golose, sfalsato di un giorno, fianco a fianco. Se ci fossero dei miei lettori fedeli, saprebbero che io in queste cose ci sguazzo [...]
Finalmente! Dopo tanto tempo, finalmente Totò è tornato a Milano. Un vero e proprio nuovo “Miracolo a Milano”, direi, visto che se ne è andato al volo, a cavallo di una scopa, [...]
dal 24 January 2012 su: blog.cibvs.com
Paolo Marchi Cucina di montagna vol. 1 Le Alpi Centrali Bibliotheca Culinaria 160 pagine, 40€ Primo di una collana che racconterà l’Italia delle cime percorrendo prima la catena delle [...]
Andrea Ciucci – Paolo Sartor A tavola con Abramo Le ricette della Bibbia con una prefazione di Ezio Santin San Paolo 176 pagine, 18,00€ ** Sessanta ricette per riproporre la tradizione [...]
Aperitivi a Milano? Non solo! Cominciamo dalla “preistoria” dell’aperitivo: i “bàcari” veneziani (anche se forse ancora prima si potrebbe risalire al mulsum degli antichi Romani). I [...]
Scatti di Gusto: due anni on line, e circa 20.000 foto – che poi sono quelle che hanno ispirato a Vincenzo Pagano il nome del blog. Inutile dire che la foto, oggetto voyeuristico per [...]
Bar caffè pasticceria gelateria Passerini, via Victor Hugo: il cartello sulla porta, un foglietto di carta stropicciato attaccato con lo scotch, un po’ storto, spiega che le porte devono [...]
Milano Food&Wine Festival. Due postazioni di cucina, due cuochi che preparano i loro piatti, la gente che assiste si affolla si accalca. Qualche tavolata per ogni postazione, apparecchiate con [...]
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