In Campania ci sono 35 ristoranti stellati, di cui ben cinque hanno ricevuto quest'anno 2 stelle Michelin.Come sapete gli stellati cambiano ogni anno, variano in base alle mode e al loro [...]
Tutti conoscono gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA....e chi non li conosce "s'addà metter scuorn" (si deve vergognare). E' uno dei primi piatti più amati nella tradizione partenopea e vengono [...]
Quante volte capita di voler mangiare un dolce ma di dover stare attenti alla linea?Quante volte vorreste far provare ad un caro amico diabetico o intollerante a glutine o al lattosio una fetta [...]
ALESSANDRO MAZZU' è riuscito anche quest'anno a mettere insieme le migliori menti italiane che si occupano di Web-Marketing diffondendo così notizie e nozioni che difficilmente circolano (a [...]
Qualche tempo fa pubblicai la ricetta delle ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE assieme alla sua storia e ad una poesia.CLICCA QUI PER LEGGERE LA RICETTA DELLE ZEPPOLEQuest'anno le zeppole le ha fatte mia [...]
dal 1 April 2015 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
CLICK LAVORO, il portale ufficiale del Ministero del Lavoro ha appena dedicato una pagina interamente al settore enogastronomico, soffermandosi sulle offerte di lavoro in questo settore.Tante [...]
Ho creato uno spazio virtuale sul mio GDRIVE in cui tutti i miei compagni di corso IFTS "Tecnico della Dieta Mediterranea" (e non solo) possono accedere per visualizzare il materiale [...]
Ultimamente si sente parlare spesso di "comunità emblematica della DIETA MEDITERRANEA" eppure sulla rete italiana non ho ancora trovato una spiegazione esaustiva su cosa sono, su cosa fanno e [...]
dal 1 April 2015 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
Il mio blog nasce tra i banchi di scuola di un istituto alberghiero, ho avuto tantissimi alunni (e tanti ne avrò ancora). TUTTI, ripeto, TUTTI mi hanno fatto la stessa domanda: "PROF, che [...]
In pasticceria è fondamentale saper utilizzare lo zucchero e capita prima o poi di dover realizzare il caramelloCOS'E'?Il caramello è il risultato della cottura del "saccarosio" sino al punto [...]
Il blog RISTORAZIONE CON RUGGI cambia totalmente look diventando molto più di un semplice blog. C'è da dire che mi ero molto affezionato alla grafica prima, ho faticato tanto per farla. [...]
Tra le bevande che ritroviamo nella ristorazione ce ne sono alcune che possiamo quasi definire "mangia&bevi" perchè non hanno un % esclusivamente di liquido e favoriscono un apporto calorico [...]
dal 26 January 2015 su: ristorazioneconruggi.blogspot.com
"La mia vittoria è la dimostrazione che la vita comincia anche a 40 anni. Mi sono dovuto liberare della zavorra mentale che mi portavo addosso": Stefano Callegaro vinci MASTERCHEF ITALIA [...]
Per chi vive la rete ed in particolare i blog, ebbene, è importantissimo partecipare ai contest...per farsi conoscere, per aumentare la propria visibilità.Ma come trovare i contest di uno [...]
Quando si prepara un dolce, in particolare una torta farcita e si utilizza il pan di spagna, tutti sappiamo che per ammorbidirla ed insaporirla vanno bagnati tutti gli strati con la BAGNA.In [...]
Sono finalmente riuscito a mettere ordine tra le tante foto che ho sul PC....e mi fa piacere condividere con voi la giornata in cui ho preparato la torta per il TUTT N'ATU FORUM - il FORUM dei [...]
E' una delle creme basi della pasticceria ed è sempre apprezzata da tutti. CHI NON AMA IL CIOCCOLATO? INGREDIENTI:4 tuorli d'uovo (solo tuorli, mi raccomando);160 g di zucchero;2 [...]
Questo biscotto è davvero gustoso, nato per caso mentre ne infornavo alcuni. Quando li stavo preparando, presi lo zucchero ed il occhio cadde sul sale rosa dell’Himalaya che uso per cucinare [...]
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