Il 12 gennaio a Torino i Tre Moschettieri apriranno lo scrigno del loro sapere ai partecipanti del VinixLab Academy, un “incontro di formazione per imparare a familiarizzare con le [...]
![Lou Wai Lou, Reggio Emilia [6.0]](http://288px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/image-020-800x6002.jpg)
Tutti a dire che la gastronomia costa cara, che al ristorante si spende troppo, che i ristoratori sono esosi e dovrebbero accontentarsi. E i ristoratori a dire che la gastronomia non fa [...]
Fa freddo, e freddo fa. Sono quei momenti che scatta inestinguibile il desiderio di zabobe bollenti da vulcanizzare le papille e scladare lo stomaco il cuore i polmoni e chi più ne ha più ne [...]
Stamattina ho inforcato la tedesca larga di fianchi e sono andato a prendere il vecchio. Per il suo orologio le dieci del primo dell’anno sono “mattina tardi” e mi aspettava [...]
E dunque com’è finita la tenzone con il temibile insaccato natalizio? Per la verità Fulvia Legnazzi, chef de L’Oca Ciuca di Vigevano, mi ha subito strapazzato su fazzabù: non [...]
dal 31 December 2010 su: www.appuntidigola.it
Tutti a raccontarsi i menù tradizionali della strega baghega, per la vigilia e la vigilessa. E il Natale e il brodo e il cappone. In effetti questo insaccato si incontra più facilmente [...]
Più di vent’anni fa ero giusto uscito dal tunnel del Rosatello Ruffino, ma mi piaceva già – e molto – scapiccolarmi su e giù per l’Italia. Appena finito il militare [...]
A bordo di un natante, nelle nere acque di uno dei mille laghi scozzesi, parlavo di whisky con il rude marinaio. Gli chiesi quale era il suo preferito. Dovetti farmi ripetere la risposta tre [...]
dal 22 December 2010 su: www.appuntidigola.it
![IGT Passito Malbo Gentile Rosso “Mitis” – Tenuta La Piccola 2006 [7.0]](http://288px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/malbo-gentile-passito-mitis-la-piccola-2006.jpg)
![Ittiturismo Nonna Grazia, Porto Torres SS [5.0]](http://448px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/sardegna-103-800x600.jpg)
Ci sono due errori che un imprenditore che decide di gettarsi nel mondo della ristorazione non dovrebbe mai commettere, sia che sia cuoco, patron, investitore eccettera. Il primo è dare per [...]
Poco tempo per procurarsi farine di un certo livello, molti i suggerimenti da mettere in pratica: con così tante variabili in giuoco si corre il rischio di modificarne diverse e di non sapere [...]
A casa mia c’era un giorno fisso che s’era di minestrone. Mia mamma aveva questa fissa militaresca dei giorni fissi: il lunedì bucato, il martedì stirare, il mercoledì dalla [...]
E’ un bel momento, per la gastronomia: tutti ne parlano, tutti ne dicono, tutti ne filmano, tutti ne scrivono. Accendo la TV e vedo uomini corpulenti in giaccia bianca menar padelle. [...]
dal 18 December 2010 su: www.appuntidigola.it
![DOC Monferrato Rosso Malidea – Iuli 2006 [8.8]](http://288px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/juli-malidea-monferrato-rosso-2006.jpg)
Maurizio Maggiani ha scritto una porzione non marginale delle pagine dell’ultimo dopoguerra che vale la pena di leggere. Scrive in modo plastico e villoso, entrando e uscendo da storie [...]
![DOC Vermentino di Sardegna “Is Argiolas” – Argiolas 2009 [6.7]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/vermentino-sardegna-is-argiolas-argiolas-2009-800x600.jpg)
Il vermentino Is Argiolas è una delle etichette d’ingresso della prestigiosa Casa sarda: avvantaggiato di un riposo sulle fecce fini di ben 40 giorni. Ha una bella luce intensa, giallo [...]
![DOC Sardegna Nuragus di Cagliari “I Fiori” – Pala 2009 [6.2]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/sardegna-nuragus-i-fiori-pala-209-800x600.jpg)
La cosa infinitamente interessante delle cose di vino è che più apprendi, più ti si aprono orizzonti. Arraffi dallo scaffale dell’enoteca questo bianco da uve “Nuragus”, [...]
Se abiti – più o meno – dalle parti di Reggio nell’Emilia, non puoi non aver sentito pallare della Congrega. Sono tanti e sono attivi, e sono trasversali. Obliqui, oserei [...]
![DOC Vermentino di Sardegna Metodo Calssico Brut “Filighe” – Cherchi s.a. [7.5]](http://288px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/vermentino-metodo-classico-filighe-cherchi-800x600.jpg)
Cherchi capitalizza la sua grande familiarità con il Vermentino sconfinando nel Metodo Classico – prudentemente spumantizzato presso terze parti – che conserva ed a tratti esalta [...]
Nella categoria dei vinini questo vermentino non sfigurerebbe: meno di 5 euri in enoteca per 12° puliti e lievi. Il paglierino verdazzurro è chiaro, la trama è semplice. Il naso, sottile [...]
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![IGT Maremma Toscana “Le Zere” – Pieve Vecchia 2009 [7.1]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/maremma-toscana-le-zere-pieve-vecchia-2009.jpg)
![Taverna Estìa, Brusciano Na [7.4]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/est%C3%ACa.jpg)
