CIBVS - all about food

Colline Ciociare, Acuto FR [9.4]

La sala pare disadorna: il tavolo pare nudo. E invece è un’ouverture. Una prefazione, senza parole, della rappresentazione elementale che sta per andare in onda, tra le mani artefici [...]

tags : pecorino bosco coppa salsa fuoco farina frutta lardo manzo rapa
dal 4 April 2011 su: www.appuntidigola.it

Lievitazionismi | Sono abbastanza contento del mio pane al miele di castagno

Per accompagnara la bisteccazza del primo pranzo all’aperto dell’anno venti-undici, un pane fatto un po’ di corsa: 300g di farina integrale, 300g di rimacinato, 200g di [...]

tags : forno birra farina lievito manitoba pagnotta pane rustico
dal 3 April 2011 su: www.appuntidigola.it

Calamari farciti di se stessi e porri, crema di zucca e bottarga

Li trovi raramente, quesi piccoli calamaretti: che nemmeno la più spudorata blandizia ti farà avere puliti. Inflessibile, la signora della pescheria continuerà a guardarti fisso: prima [...]

dal 3 April 2011 su: www.appuntidi..

Thomas Hardy’s Ale 2005

“Barley Wine” è un mondo nel mondo della birra, e Thomas Hardy’s Ale è uno dei nomi più celebrati. Per il curioso neofita trovarsi di fronte una birra – che di quello [...]

dal 2 April 2011 su: www.appuntidi..

Il Sabato del Villaggio | Cara Birra

Birra: e sai cosa bevi. Diciamo che ho imparato – a mie spese – quanto questa celebre e benpagatissima affermazione sia vuota infondata e tendenziosa. Capitò al tempo della Birra [...]

dal 2 April 2011 su: www.appuntidigola.it

Bogataj | McDonaldizzare la Ciociaria

Come racchiudere in un piccolo panino l’esperienza umana e gastronomica vissuta circa un anno fa a Frosinone ? L’incontro con gli allevatori e il presidente degli agricoltori di questa [...]

dal 1 April 2011 su: www.appuntidi..

Prove su Strada | McDonald’s Ciociaria

Non c’è bisogno di guardare l’agendina palmare-auricolare-giugulare: è il Primo d’Aprile. Detto questo, si potrebbe pensare che pubblicare la ricetta di un panino Mc [...]

tags : grana pollo pane salsa funghi provola ricetta panino formaggio
dal 1 April 2011 su: www.appuntidigola.it

C come Cataratto – Barraco 2009. Il calice a Sud.

Ho davanti il Cataratto di “Nino” Barraco e penso ad una versione vinicola della storia del genio nella bottiglia: il genio che per magia si trasforma in materia evanescente e viene [...]

dal 31 March 2011 su: www.appuntidigola.it

IGT Salento Negroamaro – Cantele 2009 [7.9]

dal 30 March 2011 su: www.appuntidigola.it

La Parlèta, Canali RE [5.9]

dal 30 March 2011 su: www.appuntidi..

D’Uffizi | Vermentino in cinque modi, come le dita di una mano.

dal 29 March 2011 su: www.appuntidi..

Magnolia, Cesenatico [6.5]

Ogni volta che mi trovo alla fine di un pranzo con un’irritazione conficcata tra l’esofago e il portafoglio mi faccio la stessa domanda. Quanto conta la situazione precisa nel [...]

tags : moscato vongole spigola dessert stampa costata salato sala pizza aglio
dal 28 March 2011 su: www.appuntidigola.it

Insalata di rape e ciccioli

La partecipazione al GAS impone di consumare frutta e verdura di stagione. La cassetta arrivà piena di sè, e non si discute come dove quando. Questa ad esempio aveva rape (scoperta del secolo [...]

tags : coppa frutta brodo fave rape carote vapore cipollotti tagliolini osteria
dal 27 March 2011 su: www.appuntidigola.it

Il Sabato del Villaggio | Vita da Blogger

Nei giorni scorsi ho ricevuto questa eMail. “Ciao Stefano! Sono Vanessa Brambilla Winspear, e mi occupo della comunicazione on line per la “PPP – Premiato Pisellifizio [...]

dal 26 March 2011 su: www.appuntidi..

Fronduti | Ha vinto la lepre

Ecco: prendi una lepre, la smonti, le togli le ossa e separi tutti i fasci muscolari privandoli degli strati esterni biancastri. Sotto vuoto, sotto sale con verdure e spezie per almeno un [...]

dal 25 March 2011 su: www.appuntidigola.it

Inaugurazioni | BBQ4all diventa blog

dal 24 March 2011 su: www.appuntidigola.it

Appunti Diviàggio | Le Colline Ciociare ad Acuto

Uno degli effetti collaterali indesiderati dell’abitudine al buono, è l’assuefazione. Il contraltare ovviamente, è l’insofferenza per quello che buono non è. Ma una cosa è [...]

tags : reale
dal 24 March 2011 su: www.appuntidigola.it

Montebaducco, Salvarano RE [5.5]

Agriturismo, dice: è ne ha ben donde. Sul fianco della collina che guarda i Quattro Castelli matildici – e cos’altro, che queste parti tutto è matildico – c’è il più [...]

dal 23 March 2011 su: www.appuntidi..

DOC Treviso Prosecco “Colfòndo” – Zanotto s.a. [7.3]

Senza millesimo, e con il tappo a corona, questo prosecco rifermentato in bottiglia si ferma agli 11° classici. La schiuma è ribollente e smaniosa, lesta a ritirarsi al bordo. Felicemente [...]

dal 23 March 2011 su: www.appuntidi..

DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile – Fattoria Moretto s.a. [6.0]

Nove-gradi-emmezzo, per un vinello che non sfigura nelle memorie da secondo dopoguerra. Allora infatti era normale vinificare anche una linea dolce che piaceva molto alle donne: da far fuori [...]

tags : lambrusco amaro torta rubino doc frutta grasparossa di castelvetro amabile lambrusco grasparossa di castelvetro
dal 24 March 2011 su: www.appuntidigola.it

AOC Sancerre – Roger & Didier Rainbault 2008 [6.8]

Ecco, leggevo questa delirante passione di alcuni borgognofili, la cui indagine scendeva fino allo studio particellare. Io continuo a conclamare ignoranza a proposito delle cose di Francia [...]

tags : pinot bosco rubino ristorante
dal 23 March 2011 su: www.appuntidigola.it

Colfòndo | Nascita di un brand nel settore del vino

L’incipit di questo post necessita di una premessa rivolta al lettore: non aspettatevi un racconto di vita vissuta, la sommelier alla scoperta di storie di uomini e territori dentro le [...]