Non appena le temperature iniziano ad alzarsi mi piace preparare delle insalate di pasta fredda. Quella che vi propongo oggi è vegetariana ed è a base di orecchiette, melanzane e pomodori. Un piatto del sapore e dalla preparazione semplice che può essere arricchito a piacere con della mozzarella a cubetti.
Ingredienti: 320 g di orecchiette, 1 melanzana grande, 12 pomodorini, basilico qb, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Procedimento: tagliare la melanzana precedentemente lavata e asciugata a cubetti. Friggerla in una p [...leggi]
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