Pollo ripieno e Carmignano Rosso

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I polli migliori da allevamento hanno da 3 a 4 mesi di vita. Quelli in commercio interi pesano da 1,2 a 1,4 kg, quelli ”sfilati” (cioè sviscerati e puliti) pesano da 1 a 1,2 kg e quelli disossati pesano da 0,8 a 1 kg. I migliori sono quelli ruspanti, che a parità di peso hanno un paio di mesi di vita in più e le carni sono più sode, ma sono difficili da trovare e ormai si trovano sempre più spesso anche i polli da allevamento cresciuti a terra, in seguito ai timori legati all’influenza aviaria che hann [...leggi]

tags : sangiovese luganega cabernet rosato chianti sauvignon carmignano pomino rubino vergine
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