Che trio spettacolare!!!
Qualcosa che ha a che fare con la succulenza, la ricchezza , la morbidezza di un boccone di filetto di manzo, ma anche con l'intensità speciale e cremosa di una particolarissima "pelle di liquirizia", ottenuta da un "brodo di liquirizia" poi gelificato.
La dolce freschezza della fragola, la pungente ed odorosa presenza della vaniglia....fanno il resto.
Per una variante abbiamo pensato ad una sferificazione, quindi molecola di caffè alla liquirizia con filetto di manzo e maionese di vaniglia.
Come sempre....provare per goder [...leggi]
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