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Contemporary orecchiette rucola e patate

Contemporary orecchiette rucola e patate

Sì, decisamente è un piatto che amo.È il terzo post che gli dedico, ma stavolta c'è una modifica sostanziale che riguarda la rucola, dovuta a due ragioni:1 - tutte le volte che cucino pasta [...]

tags : aglio grano verdure orecchiette
dal 29 April 2019 su:
frutta verdura pane pasta riso
L'olio del Gargano, olio di casa mia

L'olio del Gargano, olio di casa mia

L'olio che consumiamo a casa e che uso durante i miei corsi di cucina è prodotto dagli alberi e dalle mani di un caro amico, e non potrebbe essere diversamente.Queste sono le caratteristiche di [...]

tags : zona olive vergine vitamine temperatura
dal 2 March 2019 su:
frutta verdura vino
I miei corsi al Mulino Maroggia

I miei corsi al Mulino Maroggia

Ho scoperto il Mulino Maroggia quando, quattro anni fa, iniziai a dare corsi di cucina qui in Ticino.Ero alla ricerca di semola di grano duro per la pasta fresca e farine di forza per la [...]

dal 1 March 2019 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Le cime di rapa

Le cime di rapa

Ho già dichiarato il mio amore per le cime, non è un segreto.Certi amori vorremmo che non finissero mai, è per questo che ho inventato un modo per sfruttarle del tutto e ridurne gli scarti a [...]

dal 14 February 2019 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
Prossimi corsi a Locarno

Prossimi corsi a Locarno

E tutto finì a tarallucci e vino...Tarallini di grano arsoIl mio prossimo corso a LocarnoSabato 23/2 dalle 18:30 alle 22:00Foodlab, Via Borghese 15Fr 85.- Per le iscrizioni scrivete a  [...]

dal 11 February 2019 su:
ricetta pane pasta riso dolci
Zucchine alla scapece laiche

Zucchine alla scapece laiche

Giorni fa c'è stata un'accesa discussione su facebook tra amici che amano la cucina ma con un approccio leggermente differente, attorno alla definizione di scapece e al concetto di difesa delle [...]

dal 17 September 2018 su:
ricetta frutta verdura cucina regionale

L'autentico gazpacho andaluso con due piccole aggiunte

Ho avuto il piacere di preparare un piccolo catering per OnArte, uno spazio bellissimo dedicato all'arte contemporanea qui in Ticino, a Minusio. Questa è la [...]

tags : bianco ricetta monica aglio kg verdure cipolle focaccia catering peperoni
dal 29 July 2018 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Involtini di melanzane (finger food)

Involtini di melanzane (finger food)

Ho cercato in rete una ricetta per degli involtini di melanzane da usare come aperitivo, ho usato questa come ispirazione rendendola più mediterranea, grazie mille!Ingredienti per 4 [...]

dal 9 May 2018 su:
ricetta frutta verdura formaggi
Ciceri e tria

Ciceri e tria

dal 26 November 2016 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Il risotto ai ceci

Il risotto ai ceci

Giorni fa ho definito la mia come una cucina di conseguenza.Ai fornelli sono parsimonioso, per gioco, sfida e per amore di un passato gastronomico popolare, fortunatamente non per le [...]

tags : aglio riso ceci punta fuoco ingredienti classico risotto vegetariano
dal 9 November 2016 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
Primo corso della III stagione, Sapori del Salento

Primo corso della III stagione, Sapori del Salento

Sabato 15 ottobre ci sarà il mio primo corso della terza stagione al FoodLab, ho fatto qualche cambiamento come ho spiegato nel precedente post.Sapori del Salento17.00/21.00 - Quattro ore di [...]

tags : vini ricotta fontana chiacchiere pasticciotto
dal 6 October 2016 su:
dolci vino alcolici
III serie di corsi al FoodLab

III serie di corsi al FoodLab

A ottobre riprenderanno i corsi di cucina al FoodLab,dopo la felice esperienza delle due stagioni precedenti ho pensato ad alcuni cambi.Tutti i miei corsi si svolgeranno di sabato pomeriggio, [...]

dal 12 September 2016 su:
vino cucina regionale carne e pesce
Falafel di fave

Falafel di fave

Dopo un'attenta e profonda analisi di quanto propone il web a proposito di falafel ho scartato le proposte più bizzarre, evitato gli ingredienti meno ortodossi, dribblato i procedimenti idioti [...]

dal 4 August 2016 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

I pomodori ripieni

Riceviamo 11 bei pomodori da Gabi, (la nostra amata vicina) e decido di farli tutti ripieni al forno.350 g riso, metà integrale e metà originario (da minestra)capperiacciugheolive [...]

tags : pecorino aglio olive riso fuoco forno pomodori padella capperi
dal 26 July 2017 su:
frutta verdura ricetta pane pasta riso
Cheesecake alla ricotta con gelatina di ribes, omaggio a La cucina italiana

Cheesecake alla ricotta con gelatina di ribes, omaggio a La cucina italiana

Ho sempre considerato "La cucina italiana" la rivista di cucina per eccellenza ed uno dei miei mentori.Approfitto di questa ricetta per ringraziarli e anche per fargli notare, dal mio minuscolo [...]

dal 26 June 2016 su:
ricetta formaggi dolci
La mia prima intervista

La mia prima intervista

STIR THE POTStalk about what's cooking in chefs, kitchens, and foodè il blog di Jeremy Shapiro un grande cuoco che vive e lavora a New York, innamorato della cucina e pazzo per la [...]

dal 13 June 2016 su:
locali
La tiella di verdure foggiana

La tiella di verdure foggiana

Le "tielle", probabilmente dal latino "tegella", sono una preparazione tradizionale dell'Italia meridionale e in particolare della Puglia.Si tratta di una cottura al forno di carni, spesso [...]

tags : pecorino forno verdure pane aglio cipolle zucchine condimento formaggio pomodori
dal 13 June 2016 su:
ricetta frutta verdura formaggi
I miei nuovi corsi di cucina al FoodLab Locarno

I miei nuovi corsi di cucina al FoodLab Locarno

Seconda serieLuogo: FoodLab LocarnoPeriodo: 23 febbraio - 10 giugno 2016Cuoco: Sabino SpadaccinoCosto (alimenti inclusi): fr 75.-Per iscrizioni: sabino@purodesign.chVisita la pagina del FoodLab [...]

tags : forno ricette dolci grano pane verdure favorita ingredienti parmigiana saraceno
dal 19 January 2016 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

La cassata siciliana perfetta (secondo me)

Prima di tutto è importante sapere che, si - può - fare!Dopo anni di tentennamenti l'ho affrontata di petto grazie alla spinta di mia moglie e al compleanno di un'amica, che merita questo e [...]

tags : ricette cannoli marsala ricotta farina frutta mais torta reale punta
dal 12 July 2017 su:
dolci vino carne e pesce