La Signora dei Fornelli - www.lasignoradeifornelli.it

Tortino di pesce spada con caponata bianca su riso venere integrale e salsa di pomodorini alla menta

Tortino di pesce spada con caponata bianca su riso venere integrale e salsa di pomodorini alla menta

Qualche anno fa siamo andati a fare un giro in Sicilia e ci siamo fermati a mangiare da Peppe Buffa, nel suo hotel ristorante Al Ritrovo, a Castelluzzo, nei pressi di San Vito Lo Capo. Avevo [...]

tags : pachino ricette bianco ricetta verdure saltare forno salsa riso wok
dal 2 June 2018 su:
ricetta frutta verdura vino
Ravioli al nero di seppia con ripieno di tartare di branzino

Ravioli al nero di seppia con ripieno di tartare di branzino

Un corso di pasta fresca può significare tante opzioni, differenti preparazioni e ingredienti, ma come sapete, il pesce, di qualsiasi tipo, è il mio ingrediente preferito e questa volta ho [...]

dal 28 May 2018 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Torta di pere al cacao al profumo di arancia

Torta di pere al cacao al profumo di arancia

Stanchi della solita torta di mele? Questa versione della classica torta di mele della nonna presenta piccole ma golose modifiche alla ricetta tradizionale: il cacao nell’impasto si abbina [...]

dal 27 May 2018 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Merluzzo carbonaro, o black cod, con salsa alle erbe aromatiche

Merluzzo carbonaro, o black cod, con salsa alle erbe aromatiche

Il merluzzo carbonaro, spesso chiamato anche black cod, è più carnoso e consistente del merluzzo solitamente presente negli scaffali dei nostri supermercati. Per questo l’ho scelto per un [...]

dal 26 May 2018 su:
ricetta vino frutta verdura

Spiedini di triglia ai profumi mediterranei

Fra tutti i corsi di cucina che organizziamo nella nostra scuola, i più richiesti riguardano il pesce, soprattutto i secondi. Pulire e trattare il pesce spaventa i più, che per tradizione [...]

tags : conchiglie pulire bianco ricette ricetta forno orata secco olive aglio
dal 25 May 2018 su:
ricetta frutta verdura locali
Millefoglie di Wagyu e pane carasau con zabajone al rafano

Millefoglie di Wagyu e pane carasau con zabajone al rafano

La seconda ricetta che ho proposto per la carne Wagyu è molto fresca e decisamente adatta alla stagione calda che finalmente sta arrivando: nel caso non fosse disponibile la carne Wagyu, poco [...]

tags : ricetta carasau bianco burro secco pane vitello padella bastardella pane carasau
dal 24 April 2018 su:
ricetta pane pasta riso vino
Tajerin con calamari spillo e carciofi croccanti

Tajerin con calamari spillo e carciofi croccanti

Di solito acquistiamo i tajerin, i caratteristici tagliolini piemontesi preparati con soli tuorli (ne vanno 28 su un kg di farina!), già pronti nella zona di Asti, dove frequentiamo un [...]

dal 13 April 2018 su:
ricetta frutta verdura vino

Cuoppoloni di Gragnano ripieni di carne Wagyu, zucca caramellata e piselli

Il 2017 è stato un anno che mi ha permesso di trattare nuovi prodotti, mai utilizzati prima, e dire che alla mia età avrei dovuto aver fatto esperienza di quasi tutto quanto disponibile sul [...]

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dal 17 April 2018 su:
ricetta frutta verdura alcolici
Frittelle di riso di San Giuseppe

Frittelle di riso di San Giuseppe

Proprio per fare contenta mia mamma, di 92 anni, domenica ho preparato le frittelle di riso che a Roma e in altre parti dell’Italia centrale si mangiano per San Giuseppe (San Giuseppe [...]

dal 27 March 2018 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
Sformatini di rana pescatrice con peperoni e patate

Sformatini di rana pescatrice con peperoni e patate

Un antipasto di pesce raffinato ed originale che vi farà fare un’ottima figura anche in una cena importante. E poi, l’abbinamento peperoni e patate mi ricorda qualcuno… Ingredienti per [...]

dal 26 March 2018 su:
ricetta carne e pesce vino
Crostata con frolla allo zafferano di Varese con Fiordifrutta di fragole e fragoline di bosco

Crostata con frolla allo zafferano di Varese con Fiordifrutta di fragole e fragoline di bosco

Della serie non si butta via nulla! Il corso che ho tenuto sabato prevedeva, fra gli altri piatti, un risotto alla monzese, ma essendo una dei corsisti vegetariana, non era proponibile, allora [...]

tags : forno farina bosco burro punta fragole risotto fragoline tortiera zucchero
dal 24 March 2018 su:
ricetta dolci pane pasta riso

Panna cotta alla vaniglia con gelatina al caffè e crumble di frolla allo zucchero integrale

Ringrazio Il Cucchiaio d’Argento per l’idea di questa ricca panna cotta: in realtà non l’avevo mai preparata dolce, proprio perché mi sembrava banale servirla coi soliti frutti di bosco! [...]

tags : latte bosco forno burro coppa panna punta farina martini casseruola
dal 21 March 2018 su:
ricetta alcolici dolci
Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

dal 14 March 2018 su:
ricetta formaggi alcolici

Patate, carciofi, bacon e Valtellina Casera DOP

L’occasione di utilizzare le patate in una ricetta mi è stata data dalla campagna #nonsibaratta lanciata dalle due artiste Silvia Lana e Ilaria Marchesini, fondatrici di Parallel Lines, sui [...]

tags : forno casera ricette burro bacon dop aglio ricetta padella formaggio
dal 12 March 2018 su:
ricetta formaggi vino

Muffin con zucca, Casera Valtellina DOP e noci Pecan

  Durante il corso di cucina di sabato scorso abbiamo preparato gli Spätzle di zucca e mi sono ritrovata con della zucca cotta avanzata… La Signora dei Fornelli poteva buttarla? Mi sono [...]

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dal 8 March 2018 su:
ricetta pane pasta riso formaggi

Petto d’anatra all’arancia con Fiordifrutta ai fichi

Spesso mi viene richiesto di preparare il petto d’anatra durante i corsi di cucina: è una carne poco conosciuta, ma che incuriosisce per la sua flessibilità e perché viene spesso nobilitata [...]

tags : salsa succo burro noce forno anatra sciogliere mescolando scalogno padella
dal 7 March 2018 su:
ricetta carne e pesce formaggi

Sformatini di cardi alla besciamella con Taleggio Dop

Forse non tutti sapranno che esistono tre varietà di cardi: il cardo coltivato, quello selvatico ed il carciofo. Per pulire i cardi le foglie esterne e più dure vanno eliminate perché sono [...]

tags : burro succo cardi noce kg dop limoni farina carciofi taleggio
dal 5 March 2018 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Pesto di cavolo nero con acciughe

Conosciamo tutti i benefici delle noci, la cui dose giornaliera consigliata è di 3 al giorno. Anche le crucifere sono importantissime nella nostra alimentazione, allora ho pensato di unire i [...]

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dal 26 February 2018 su:
ricetta pane pasta riso vino

Saltimbocca alla romana

Per preparare questo piatto semplicissimo, l’importante è rispettare la ricetta originale usando gli ingredienti giusti e vedrete che servirete in tavola i veri saltimbocca alla romana, che [...]

tags : farina bianco romana forno secco burro ricette ricetta ingredienti soffriggere
dal 24 February 2018 su:
ricetta vino formaggi