Ingredienti per 8 persone:
- 270 g di zucchero
- 4 uova
- qualche rametto di ribes rosso
- 5 g di gelatina in fogli
- 4 dl di latte
- 1 stecca di vaniglia
Preparazione
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Cuocete a fiamma bassa, senza mescolare, 150 g di zucchero e 3 cucchiai scarsi d’acqua fino a ottenere un caramello dorato.
Montate a neve gli albumi con 40 g di zucchero. Continuando a montare versate a filo il caramello bollente, tenendo da parte 4 cucchiai, poi la gelatina, strizzata e [...leggi]
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