Uniforme il colore esterno, con sfumature che vanno dalla nocciuola tostata al seppia e inserti più chiari. La pasta è gialla, con alveolature di calibro piuttosto vario.
Profumo intensamente riportando nitidi descrittori: riconosci bene l’uovo, l’uva passa, i fichi, il burro. Completamente assente il riconoscimento del lievito.
La consistenza è elastica ma soda, al taglio piuttosto resistente.
L’assaggio si presenta appagante fino dal primo morso, di eccezionale intensità. La compostezza della fase zuccherina, unita alle inserzioni dei fichi, con [...leggi]
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