Carbonara vegetariana, per stare leggeri.

dal 16 March 2012 su www.sorelleinpentola.com

Da quando "vivo" a Roma tutta la settimana, la carbonara è diventata una religione.
Esattamente come la cacio e pepe e, ovviamente, l'amatriciana.
E di ritorno a Bologna, dopo settimane in giro con la valigia, potevo non fare al volo una finta carbonara di verdure?
In frigorifero due zucchine, due carote e tre uova.
E parmigiano vacche rosse a volontà.
Io vi dico che era buonissima... anche se si sentiva la mancanza del guanciale. Eh, lo so, Riccardo mi ha contagiato!

Ingredienti:300 gr di maccheroni o mezze maniche1 porro o 1 cipolla bianca2 carote2 zucch [...leggi]

tags : carote porro verdure terrina zucchine padella parmigiano
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