Una classica insalata di mare composta da gamberi e calamari appena bolliti, serviti con finocchio, carciofo a lamelle sottili e fettine di pomodorini maturi sopra a un letto di crema di finocchi e condita con un emulsione di prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Una preparazione ideale per le belle giornate primaverili.
Procedimento :
Ridurre 2 cuori di finocchio e la patata a pezzetti, poi stufarli in poco olio e sale.
Coprire con acqua calda e lasciare sobbollire finché le verdure non risultino ben morbide.
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