I sottovetro
PreparazionePrendete 1 kg. di cipolline, immergetele in acqua bollente per un minuto e pelatele. Versate in una casseruola mezzo litro di acqua e mezzo litro di aceto, aggiungete sale, pepe e chiodi di garofano e portate all'ebollizione. Cuocete in questo liquido le cipolline per 7-8 minuti, scolatele, allargatele su un canovaccio per asciugare e poi sistematele nei vasi mettendo anche qualche foglia di alloro. Coprite con olio d'oliva, chiudete ermeticamente e lasciate riposare per 15 giorni.
da la Buona tavola 1987
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