Spaghetti con sgombro, cipolle, olive e muddica

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Oggi vi lascio la ricetta che ho ideato per Azzurro Food, il festival del pesce azzurro che si tiene ogni anno in agosto a Sciacca: spaghetti con sgombro fresco, cipolle, olive e la nostra ‘muddica atturrata’, che in siciliano altro non è se non le briciole di pane, secco o grattugiato, tostate nell’olio. Questo primo piatto è ispirato alla mia Sicilia bedda nell’uso di un pesce azzurro saporito, ricco di Omega 3 ed economico come lo sgombro, delle olive in salamoia, delle cipolle (io utilizzo le meravigliose e dolcissime cipolle di Giarratana, presidio Slow Food, [...leggi]

tags : bianco fuoco pulire grammi fritto punta tonno sugo secco olive
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