Quest’anno ho fatto una full immersion a Montalcino, come non mi capitava da tempo. Motivo: lavorare insieme al Nero, Giulia Graglia e Chiara Giovoni al blog aperto nel sito del Consorzio [...]
Alla fine di una settimana etilicamente importante, ovvero quella dell’Anteprima di vini come Chianti, Vernaccia di San Gimignano, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello [...]
Mi ricordo, si mi ricordo..un nome che significava tanto per la ristorazione fiorentina..inizio anni Ottanta, via dei Biffi, a due passi dal Duomo, si scendeva le scale e si entrava nel [...]
Eppure capita anche a me: stupirmi per non essere mai entrato in un ristorante aperto da dieci anni a Firenze. Eppure sono uno che tutti i giorni va a mangiare fuori però qualcosa sfugge..poco [...]
E dopo l’annuncio di Antinori che rientra nel Consorzio, abbiamo fatto il punto della situazione con Marco Pallanti, il Presidente http://www.youtube.com/watch?v=klpsr2YZ3Xk per poi farsi [...]
La notizia è stata data dal presidente del Consorzio del Chianti Classico Marco Pallanti: la Marchesi ANtinori rientra nel Consorzio del Chianti Classico dopo 38 anni [...]
Del confronto fra Vernaccia e Chenin, oltre che a presentare l’annata, il Rosso e il Nero hanno parlato con la presidente del Consorzio, Letizia Cesani [...]
Preceduta questa volta dall’Anteprima Chianti, la Vernaccia di San Gimignano segue il suo classico copione, fatto di un bel confronto tra la stessa ed un vino proveniente da Oltralpe, [...]
Il Rosso e il Nero non potevano lasciarsi sfuggire due protagonisti della rete, ad Intravino, e quindi, abbiamo chiesto a Fiorenzo Sartore e Jacopo Cossater il loro giudizio sul Chianti 2011 [...]
Prima volta anche per il Chianti, quella di presentarsi in Anteprima, una tappa doverosa per un pubblico fatto di addetti ai lavori. E’ iniziata ieri una settimana dove i giornalisti del [...]
Eppure esistono ancora..sì quei locali che sembrano usciti da un libro degli anni Cinquanta, che ti trovi nei luoghi che conservano intatto il fascino decadente..beh il Casentino è un posto [...]
Ora che il freddo attanaglia le nostre città, l’argomento prevalente tra le persone che si incontrano, è quello di capire come fare a combatterlo. A parte i rimedi casalinghi, le coperte, [...]
Andare a difendere la chianina in terra piemontese non è cosa da poco, dovendomi poi scontrare con il grande Sergio Capaldo. Il luogo era Fontanafredda, la famiglia Gori era presente a fare il [...]
Uno scrittore come Montalban avrebbe consigliato di mangiare questo dolce a letto, senza posate…magari oggi è l’occasione giusta! Ingredienti per 8 persone: 150 g di torrone, 7 dl [...]
ARTICOLO APPARSO SU L’UNITA’ EDIZIONE TOSCANA Mai come quest’anno la festa di San Valentino rischia, per molti, di essere vissuta tra le intimità delle mura domestiche, [...]
In occasione dell’evento Life of Wine, alla sua seconda edizione, ideato ed organizzato da Studio Umami , a Palazzo Rospigliosi in via XXIV maggio 43 a Roma, grande cena con prodotti [...]
Ingredienti per 6 persone: 600 g di baccalà dissalato, 800 g di patate, 6 filetti di acciuga, 30 g di capperi sotto sale, un mazzetto di prezzemolo, sale fino, pepe nero, 2 dl di olio [...]
Vi avevo avvertito che vi avrei tenuto informato sui vari cambiamenti fiorentini: ve lo scrivevo qui cosa stava succedendo ed eccoci a parlare di Nasone, un nome che indica la simpatia del [...]
Ad Identità Golose Davide Scabin ha presentato la pasta, della quale è testimonial ovvero Monograno Felicetti in versione Squeeze ovvero condita con salse, preparate con materia prima fresca [...]
Ok, il gioco di parole è sin troppo facile, però anche impegnativo: come si fa a mangiare male con il cibo degli dei?Matteo Fronduti, chef e titolare, ha avuto il coraggio di aprire il suo [...]
ARTICOLO APPARSO SULL’UNITA EDIZIONE TOSCANA Quante sono le azioni che vengono fatte in cucina, in maniera quasi meccanica, perennemente sbagliate ma continuate ad eseguire solo perché la [...]
Dopo il promettente esordio di Firenze, durante la Biennale Enogastronomica Fiorentina del 2010, lo Studio Umami rilancia la manifestazione “Life of Wine”, nata da un’idea di [...]
Il tempo ispirava dolci pensieri: la neve fioccava dapprima leggera per poi aumentare, senza creare grossi sconvolgimenti. Aveva deciso di rimanere in casa, il silenzio ovattato che si stava [...]
Ingredienti per 6 persone: 200 g di fagioli zolfini, 300 g di patate, 100 g di cavolo verza, 2 porri di medie dimensioni, 1 dl di olio extravergine di oliva, 100 g di pancetta, un mazzetto di [...]
Lo ammetto, i vini macerati non mi dispiacciono. La riflessione mi viene dopo aver bevuto un vino di Josko Gravner del 2000..sono passati quasi dodici anni, ma l’ho trovato ancora in [...]
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