Voglia di gnocchi……Questa volta li ho conditi con burro fuso, salvia e ricotta affumicata grattugiata. La ricotta stagionata e leggermente affumicata proveniente dalla Val Zoldana, [...]
Che strano……sono anni che faccio la panna cotta servendola in tutte le forme e formine: intera a ciambella, quadrata, a stella o albero di natale, a cucchiaiate in coppa con lingue [...]
Esperimento riuscito……Un’ insalata molto particolare, nata per caso provando a mescolare 2 fette di melone, avanzate dalla preparazione della macedonia, al cavolo cappuccio [...]
Le avevo gustate, tanti anni fa, ad un pranzo in piedi in occasione di un capodanno……Mi erano piaciute, ma non avrei mai pensato di cucinarle fino a quando le ho viste dal mio [...]
Non sono bollite, non sono fritte, non sono rosolate……Sono semplicemente ripassate in padella in pochissimo olio e profumate con rosmarino. Erano 3 patate cotte a vapore e già [...]
dal 25 September 2013 su: eleme.giallozafferano.it
Una variazione del risotto allo zafferano classico. Ho aggiunto un po’ di dadini di pancetta e alcune rondelle di zucchine e il piatto ne ha guadagnato in colore e gusto. Tocco di [...]
Questo spezzatino di carne chianina, accompagnato da polenta gialla, costituisce un piatto unico che accontenta tutta la famiglia. E’ un piatto che fa parte dei miei ricordi di [...]
Una cena diversa, un incontro tra amici, un aperitivo prima di pranzo o uno spuntino pomeridiano……….Ogni scusa è buona per gustare gli appetitosi tramezzini. Questa volta li [...]
dal 18 September 2013 su: eleme.giallozafferano.it
Quando decido di comprare il pesce difficilmente ho un’idea precisa; dipende da cosa offre il mercato, dal consiglio di chi vende, dall’estro del momento. Oggi? Dentice. Ho [...]
Mele Gala nuovo raccolto, nuova marmellata di mele e cannella. Finito di prepararla, ho pensato di utilizzarne parte per preparare dei biscottini ripieni. Per la pasta ho usato l’ultimo [...]
Un insolito passato di verdura. Lo spunto viene dalla mia amica Margherita che sempre mi parla di questa appetitosa zuppetta. L’abbinamento lattuga e patate è perfetto, la zuppetta [...]
Un primo piatto dal profumo di mare….. Paccheri vongole calamari e zucchine. Il pesce si abbina perfettamente alle zucchine dando vita ad un primo veramente appetitoso e profumato che, [...]
dal 5 September 2013 su: eleme.giallozafferano.it
Oggi al mercato del pesce abbondanza di pesce azzurro e seppioline “nostrane”. Come non pensare a una bella grigliata anche se farla in casa comporta un “profumo” di [...]
Lo so, non è il vero pesto alla genovese che va fatto con mortaio e pestello, io l’ho fatto con il mixer, la dose di formaggio è ridotta per cause di forza maggiore, le patate e i [...]
Per accompagnare l’aperitivo, come spuntino di metà pomeriggio o come finger food, ecco una appetitosa bruschetta alla caponata arricchita da pinoli leggermente tostati. La ricetta della [...]
Per la prima volta ho preparato una cheesecake, anzi una simil cheesecake. Per la prima volta ho fatto un topping ai frutti di bosco. Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, una torta [...]
Mi permetto di suggerirvi un mio menù di ferragosto, alcune semplici proposte per trascorrere questa giornata in lieta compagnia. Ricette golose, ma nel contempo veloci e non impegnative [...]
Melanzane, peperoni, cipolle rosse, sedano…..Sono tutte verdure che si prestano a contorni estivi ideali per il menù di ferragosto. Mi piace preparare caponata e [...]
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