Ditalini di farro e zucca

dal 12 October 2016 su www.appuntidigola.it

Dolce e invasiva, pare la zucca. Invece è un ingrediente versatile, che può piegarsi a molti utilizzi. Certo, la sua dolcezza di fondo va governata, ma il vincolo esalta il divertimento.

Qui ho passato la zucca al forno per un’ora a 200° e l’ho lasciata raffreddare. Ho prelevato la polpa con un cucchiaio, staccandola facilmente dalla scorza, e l’ho messa al fuoco con un bicchiere d’acqua. Appena ha preso calore e la giusta densità, quella di una vellutata, ho calato i ditalini di farro Monograno Felicetti, una referenza di certa riuscita e totale affidabili [...leggi]

tags : grillo fuoco zucca fave forno umbra ditalini zenzero mescolando ravanello
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