Come fermentare le verdure: guida pratica all’acidulo fai-da-te

dal 10 June 2020 su https:

Ci sono due tipi di persone: quelli che sono assuefatti al tangy-acidulo dei cibi fermentati e quelli che non sanno come fermentare le verdure. Per loro, ci siamo qui noi, pronti a farvi entrare nel tunnel delle fermentazioni fai-da-te.

Se la cosa vi perplime, sappiate che i vostri pregiudizi sono del tutto infondati: tutte le cose veramente buone sono fermentate (non lo dico io, ma Michael Pollan) e se ci pensate bene, la maggior parte degli alimenti che amate non sono nient’altro che fermentati. Salumi, birra, formaggio, mica solo kimchi, kefir, kombucha e alt [...leggi]

tags : anice salumi birra turbo mica chilo verdure cipolle formaggio mandolino
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