Ingredienti: per 4 persone1/2 kg di fave fresche1 mazzo di basilico fresco1 spicchio d'aglioolio evoparmigiano reggianosaleTrofiette
Sbollentate le fave e sbucciatele. In un mortaio lavorate il basilico lavato e asciugato con l'aglio, l'olio, il sale, il parmigiano creando un pesto. Aaggiungete le fave e continuate ad amalgamare fino a creare una crema.Lessate le trofie e conditele con il pesto, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per creare una splendida emulsione.Decorate con favette fresche e gustate.
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