GENOVESE
Tagliare le cipolle a pezzi e farle bollire per 2-3 minuti.In una pentola soffriggere il sedano e la carota a pezzi,poi unire vari tagli di carne,(sia vaccino che di maiale)una manciata di piselli e un barattolo di funghi misti.....sfumare con il vino e farlo evaporare....A questo punto unire le cipolle e cuocere il tutto per 4 ore.Ogni tanto unire del brodo di carne!Salare alla fine.Scaldare la pasta verrigni e condirla con la genovese...Servire con abbondante parmigiano e pepe.
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