CrostiniPane a cassetta senza crosta, yogurt greco, salmone affumicato, uova di quaglia, frutto di cappero--------------------Patate duchessa in forma di alberello di NatalePatale [...]
10.12.2016 prova marmorizzato.Ho aggiunto la glassa rossa alla bianca, ho mescolato pochissimo, ho rovesciato sulla torta.Meglio rovesciare la glassa su una torta bianca perché è trasparente [...]
Per la base200 g biscotti pan di stelle100 g burro10 g cacao amaroPer lo strato bianco250 g mascarpone250 g ricotta150 g zucchero semolatoPer lo strato alla nocciola250 g mascarpone250 g di [...]
250 g farina120 g zucchero60 ml olio evo50 g noci50 g pinoli50 g uvetta sultanina150 g Aleatico dell’Elba3 cucchiai AlchermesPer la superficie:3 cucchiai Alchermes1 cucchiaio olio1 cucchiaio [...]
Con 3 albumi, in uno stampo da plum cake lungo cm 25Biscotti di albumi con mandorle1 albume44 g zucchero47 g farina57 g mandorle1 pizzico di saleMontare gli albumi con un pizzico di sale, quando [...]
20 g gelatina alimentare40 g acquacoloranti in polvere: bianco, rosso e neroLa ricetta per farle, che ho trovato scritta in vari posti, è quella sopra ma, con il tipo di gelatina che ho usato, [...]
Pomodorini Pomiliosale grosso e finezuccheroerbe aromaticheolio evoPer i pomodori canditiIncidere a croce i pomodorini e farli bollire in acqua per due minuti.Scolarli e metterli in acqua [...]
Tuorlo d'uovo (separato il più possibile dall'albume)pangrattatoolio di semi di maisspinaciolioagliosalepinoliolio evoDistribuire sul fondo di un piccolo contenitore un po' di pangrattato, [...]
Pomodoro pelato scolato 400 g1 cipolla piccola1 spicchio aglio piccoloolio pocopeperoncino piccante1 cucchiaio acetotortilla di maisSchiacciare il pomodoro pelato e metterlo in un colino per [...]
Primo tentativo utilizzando acqua rossa della rapa e lecitina di soia.Ho messo una punta di cucchiaino di lecitina in poca acqua e ho frullato con il mixer ad immersione poi ho cercato di [...]
1 cipolla piccola2 vaschette cubetti di pancetta affumicatapoco latterumscorza di limone grattugiata e a julienneSoffriggere la cipolla, unire la pancetta e soffriggere ancora.Versare un po' di [...]
200 g farina 00170 g zucchero150 ml succo di mandarini e arance spremuti4 uovascorza arancia grattugiata80 ml olio semi maismezza bustina lievito1 pizzico saleMontare a neve gli albumi [...]
Il taglio delle patate a fetteScegliere patate di dimensione medio/piccola, sbucciarle e lavarle.Posizionare una patata in mezzo a due manici di coltello e tagliarla a fette (il manico del [...]
Base e ripieno come la ricetta della Velvet Cake ma usando solo una tortina Ø cm 20.Per il bordo ho usato 100 g di cioccolato fondente
Crostata morbida di MarinaB200 g farina 00200 g zucchero200 g burro morbido2 uova intere + 1 tuorloscorza di limone grattugiatamezza bustina di lievito per dolci1 pizzico di saleMescolare tutti [...]
100 g burro100 g burro di arachidi1 uovo200 g zucchero di cannavaniglia200 g farina70 g nutellaMontare il burro di arachidi con il burro fuso e lo zucchero di canna.Unire l’uovo, la vaniglia e [...]
4 uova200 g zucchero100 g acqua100 g olio semi400 g farina1 bustina lievitocacao e gocce di cioccolatascorza limone grattugiataSbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'acqua continuando a [...]
La ricetta della Red Velvet Cake, che ho usato per la base, è qui.Stesso impasto e stessa crema per farcire.Crema per la copertura di rose:50 g burro morbido130 g zucchero150 g panna fresca400 [...]
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