Torta salata con porri alla birra e pancetta affumicata… Ingredienti per la pasta frolla:300 gr farina,200 gr burro, 3 tuorli d’uovo,½ bicchiere di birra chiara, un pizzico di [...]
che si raccolgono e al rientro a casa si cucinano la frittata con i dafani (o bruscandoli ) e l’aglietto selvatico… Ingredienti: 6 uova, un mazzetto di dafani, 1 mazzetto di [...]
il gambuccio di maiale arrosto con il latte e il pepe verde… Ingredienti: 1 gambuccio di maiale, latte, 2 cucchiai di pepe verde in salamoia, olio extravergine d’oliva. In un [...]
i gnocchi con la papera… Ingredienti per i gnocchi: 1 kg. di patate farinose olandesi gialle, 200 gr. di farina, acqua, sale. Ingredienti per il ragù: 1 papera, 100 gr. di prosciutto [...]
i tortelloni con la borragine e le bietole selvatiche … Ingredienti per la pasta: 500 gr. di farina 0, 5 uova, sale. Ingredienti per la farcia: 300 gr di bietole selvatiche, 300 gr [...]
dal 13 April 2013 su: www.cucinareperpassione.it
la focaccia con le cipolle e la pancetta… Ingredienti per la pasta: 500 gr. di farina 0, 150 gr. di lievito madre, a temperatura ambiente, rinfrescato la sera prima , 250 gr. di acqua [...]
le bracioline di agnello al forno con la pancetta… Ingredienti: 500 gr. di bracioline di agnello, 100 gr. di pancetta dolce a dadini, un trito di prezzemolo e aglio, 4 pomodorini, olio [...]
“i ciapi per la cua” ovvero “i tortelli con la coda alla ricotta e asparagi selvatici” … Ingredienti per la pasta: 500 gr di farina 0, 5 uova. Ingredienti per la farcia: 500 gr. di [...]
dal 7 April 2013 su: www.cucinareperpassione.it
Terza puntata… Il precedente racconto si è interrotto a Montedinove dove abbiamo incontrato la Mela Rosa dei Monti Sibillini, e dove abbiamo avuto modo di degustare alcuni dei piatti tipici [...]
Il ricordo del nostro tour enogastronomico di Eating Piceno è molto vivo oltre che per la bellezza dei luoghi e la varietà dei cibi anche per i profumi, i sapori e i colori che ci hanno [...]
Così ha esordito “el me fiulet” quando al telefono tanto che mi comunicava che l’aereo che lo riportava in Italia era in ritardo ne approfittava per chiedere cosa gli [...]
e a proposito di mare in generale e Mare Adriatico in particolare, prima di proporvela vi regalo una bellissima e rara cartolina del Porto di Fano ai primi del ’900… i bucatini [...]
dal 25 March 2013 su: www.cucinareperpassione.it
Ricordo che quando ero bambina, in casa mia, la domenica delle Palme veniva festeggiata con solennità. La mattina si andava a Messa per prendere il rametto di ulivo benedetto che poi [...]
La mia “Ninetta” ovvero il mio lievito madre che ormai da tre mesi curo amorevolmente continua a darmi soddisfazioni e cresce bene, si moltiplica, e ormai è nelle cucine di molte persone [...]
Festa Del Papà E’ un giorno tanto bello La festa del Papà, la stampa, la tivù fan pubblicità. Ed io che son piccino Ho tanta gioia nel cuore E ogni mia parola è un petalo di fiore. [...]
Ingredienti: 300 gr. di penne rigate 2 scalogni 4 patate 2 salsicce possibilmente artigianali 1 piccola scamorza affumicata pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 foglie di alloro [...]
il pancotto con i broccoletti… Ingredienti: 500 gr. di broccoletti, 4 fette di pane casereccio raffermo, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, olio extravergine d’olia, [...]
Alogastronomia è… birra, prodotti di qualità e territorio!!! il Risotto alla Parmigiana con le quaglie alla birra… Ingredienti: 350 gr. di riso Carnaroli Superfino, 4 quaglie, 4 [...]
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