Ritorno al passato: il pane walser del Forno Ossolano (Crodo - VCO)

dal 30 October 2013 su appuntigolosi.blogspot.com

A volte per andare avanti, per fare qualcosa di veramente innovativo e moderno basta semplicemente guardarsi indietro. Con umiltà e curiosità. Capire, indagare e cercare di prendere gli elementi che ingiustamente sono stati accantonati.

Un esempio su tanti: il pane walser o walserbrot. E' il pane di un antico popolo di montanari (mai nome fu più appropriato) che migrarono nel medioevo dalla zona dell'attuale cantone Vallese verso l'Ossola, il Ticino, il Monte Rosa e zone limitrofe. Vivevano (sopravvivevano) in zone impervie, grazie al sapiente ed eroico allevamento bovino, alla c [...leggi]

tags : forno monte grano zona segale farina ossolano saraceno lievito pietra
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