Cuochi giovani, rampanti e molto ignoranti

dal 14 November 2013 su blog.paperogiallo.net


Poche settimane fa ho parlato a lungo con un giovane cuoco, di quelli che hanno chiaro l'obiettivo da raggiungere, notorietà, comparsate in tv e magari la stella.
Ero curioso di capire se a tanta sfrontatezza carrieristica corrispondeva una solida preparazione oltre che ai fornelli anche culturale.
Mi è bastato poco per capire il bluff, almeno secondo i miei metri di giudizio, quando ho nominato Franco Colombani e lui mi ha guardato in modo interrogativo, gli ho specificato che aveva fondato Linea Italia in Cucina, buio pesto, ho detto che si contrapponeva alla [...leggi]

tags : cuoco svedese inglese italiana francese
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