Quando friggi le melanzane non devi sbagliare, non puoi commettere sempre lo stesso errore, non otterrai delle melanzane croccanti e poco unte, anzi si verifica il contrario.
Le melanzane fritte sono protagoniste di tantissimi piatti come la parmigiana, la pasta con melanzane, piuttosto che i medaglioni o frittelle di melanzane. Il problema è che se non si friggono bene si ungono e diventano mollicce. Per quanto si possa pensare che le melanzane fritte si preparano facilmente nascondono sempre delle insidie, mai abbassare la guardia.
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dal 15 February 2013 su: bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it
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@Graziella: ma non si tratta dell’una tantum. La sigaretta una tantum, il mac donald una tantum, i quattro salti in padella una tantum, a forza di una tantum stiamo facendo un disastro. [...]
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