Della paura

dal 22 June 2011 su poggioargentiera.com

Il primo approccio al fare il vino per me e’ stato quello di chi pensa che  sia un arte misteriosa, disponibile solo agli iniziati, i cui sacerdoti vengono normalmente chiamati enologi. Per chi, come me, ha passato molti anni nello studio di materie agricole, biologiche, genetiche, e’ piuttosto naturale affidarsi agli esperti. Ed in verita’ il vino e l’agricoltura sono anche tecnica, scienza applicata.

Nel corso degli anni pero’ e’ nata la consapevolezza che in fin dei conti fare vino e’ un arte primordiale, che non richiede conoscenze [...leggi]

tags : albicocche cantina vini etto ricetta enologi naturale affinamento vendemmia
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