Il vino parte terza: gli spumanti

dal 15 July 2015 su cucinandoeassaggiando.blogspot.com

Le bollicine che tanto amiamo nei flute si ottengono con una seconda fermentazione in contenitore ermetico, che può essere l'autoclave, nel metodo Charmat o metodo Martinotti, usato, per esempio, per la produzione del Prosecco e del Moscato, oppure la bottiglia, nel metodo Classico o Champenoise, usato nella produzione dello Champagne, metodo qualitativamente superiore.

IL METODO CLASSICO O METODO CHAMPENOISE
La definizione Champenoise può essere utilizzata solo per gli spumanti prodotti nella regione di Champagne, per tutti gli altri [...leggi]

tags : malvasia aleatico prosecco riesling cortese moscato brachetto pinot verdicchio chardonnay
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