Cuocere la fiorentina secondo l'Artusi

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#ricettedaleggere.  Fu Pellegrino Artusi, ne La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, il libro che ha creato il nuovo linguaggio gastronomico dell'Italia di fine Ottocento,  a spiegare come doveva essere cucinata la vera bistecca fiorentina: 

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tags : fiorentina bistecca
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